无论蒸馒头还是包子，别再用水和面！换成它，更香更白，更暄软

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简食记

哈喽大家好，这里是简食记！馒头是北方小伙们最喜欢的主食之一，北方人喜欢馒头就像南方人喜欢米饭一样，特别是临近年关的时候，每家每户都会做一些大馒头，留着过年的时候待客用，每到这个时候走在村子里的街道上，时不时的会闻到，浓浓的馒头香气，特别香！

昨天有粉丝私信我，说自己做的大馒头，不好吃，软趴趴的，这是为什么？其实这也是很多人会遇到的问题，这都是因为天冷了，面团没有完全发酵造成的。这时就应该加入一些其它调料来帮助酵母发酵，常用的有，泡打粉，碱面，啤酒，白糖，都有很好的功效！

我们在家和面时，一般都是用水，这样吃起来未免太过单一，今天咱们将清水替换成豆浆，不但蒸好的馒头更暄软，而且营养更丰富，不喜欢喝豆浆的宝宝，可以试试此方法，真的非常不错。下面是具体做法，一起看看吧……

所需食材：中筋面粉，白糖，猪油，酵母粉，泡打粉，盐，黄豆，清水。

做法，1：黄豆提前泡软，装入料理机中打成豆浆，放置微微热，待用。

2：面粉放入盆中，加入泡打粉，白糖，盐，猪油，搅匀，倒入酵母水，豆浆和匀。

3：和好的面团，盖保鲜膜，放在温暖地方，醒发至2倍大，取出做成馒头胚。

4：二次醒发，冷水上锅蒸熟，即可。关火后再焖5分钟，防止遇冷回缩。

技术要领总结：

1：一般来说500克面粉需要加入260克左右的豆浆即可，清水一般在250克左右。

2：天冷了，面团不易发酵，应该将酵母和泡打粉同时使用，这样能大大提高发酵速度。

3：如果面团没有发酵，可以加入少许的白酒揉匀，坐等15分钟就能完全发酵起来。

4：小简给大家支一招，和好的面团直接放入蒸锅中，微微加热，这样既有了温度也有了湿度，就能很快发酵。

无论蒸馒头还是包子，万万别再用清水和面了，换成豆浆，蒸好的馒头更蓬松暄软，而且营养更高。小简再教您几个妙招，不管蒸馒头还是包子，亦或是花卷，必须要冷水上锅蒸，这样馒头有一个二次醒发的过程，还能使馒头受热均匀，蒸制时必须要开大火，不然馒头极易夹生。学会窍门，其实做饭很简单……