重庆火锅和四川火锅，哪个更正宗？

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有人说：“成都火锅吃了顶多让你肚子疼，重庆火锅会让你屁股疼。”
2009年，重庆火锅协会想办一场辩论赛

争论焦点是：重庆四川火锅，哪一个更正宗？　看上去这个辩题有点无厘头，但实际上还是很有内涵的。


　

据主流认为，麻辣火锅应该是源于重庆的。

重庆锅底是以牛油为主的干料，能凝固成块状。

市面上能买到的便携固体锅底，都是来自重庆。




牛油味重香浓，适合肉类入味，涮的都是荤菜、内脏。
　


缺点是，吃完后衣服上有浓郁的火锅味。　　

由于锅底制作简单，食材较单一，证明重庆火锅的起源更早。




四川火锅则相信是从重庆改变而来，更现代化一些。
　
菜品多样，荤素搭配，锅底以植物油为主，配以高汤。　　

四川火锅的锅底，不能凝固成块，端上桌是一锅红汤。



现如今，两地火锅一样受人们热捧：

重庆每30人里就有1人从事火锅相关行业！
　
四川人每年吃火锅就要花100多个亿！