梅菜扣肉

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燕子说美食




传统猪肉做法——梅菜扣肉

对于扣肉，每个人的评价都是大差不差的，香而不油腻。肉里充满了梅菜的香气，油腻的肉被加入到解腻的梅菜中，掩盖了猪肉的油腻感，通过这种做法制成的猪肉既具有猪肉的香气，又具有梅菜驱除油腻的感觉，可以说，这反映了人们烹饪的智慧。但是习惯了梅菜扣肉的味道，人们似乎一时间没有对扣肉的创新做法，殊不知，做扣肉的时候，用上一种调料，做出来的味道比梅菜扣肉好几十倍。

比梅菜扣肉更美味的做法

当我们抛弃梅菜时，我们在带扣肉的做法上进行了创新。实际上，新的成分是新在配料上。以前的做法，例如煮肉，切肉和摆盘，与以前相同。可以说梅菜扣肉的做法仅相差百分之一，这1％的差异是差在上锅蒸之前的这一步，而这一步只是简单地把梅菜换成这种成本不到两块的调料。

对于扣肉，没有什么比辣椒酱更合适的了，这种简单的调味料可以制成最美味的扣肉，而梅菜扣肉在此之前不值得一提。正如游记之前所说，这种带扣肉的方法与梅菜扣肉的方法几乎相同。将肉切成薄片后，无需添加任何其他香料，只要拿出一袋辣椒酱，但它一定是蒜蓉辣酱。将蒜蓉辣酱均匀地撒在切成薄片的肉上，然后在锅上蒸熟即可。

美味是如此简单

用大蒜酱制成的扣肉，锅里充满了辛辣的味道。辣酱的辣和扣肉的香混合在一起，一会就引起您的食欲。肉没有一点油腻感，夹在一块肉，然后蘸上少许辣酱，既滑嫩又香辣，味道鲜美。