大白菜炖豆腐

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冬天最该吃的菜就是大白菜了，六毛一斤，加豆腐炖一炖，开胃下饭，连汤汁都好吃，全家老少都喜欢。尤其北方人冬天都会买很多大白菜囤货在家。南方人还好，一般买半颗。

大白菜炖豆腐，有人用水豆腐，有人用油炸豆腐。用水豆腐炖的大白菜清香味甜，用油豆腐炖的大白菜入味软香，下饭好吃。用油豆腐炖大白菜还可以加点辣椒，特别开胃，促进食欲，

大白菜很多，挑选很重要，第一从外表看，叶子颜色青绿色这样的大白菜比较老，不能选；有的大白菜颜色为白色，这种大白菜不甜，寡淡无味；最好的大白菜是淡黄色。第二拿在手上，有沉甸甸的手感，这样的大白菜有水分充足，很甜很脆。第三切开看，大白菜中间是实心才是好的大白菜。掌握挑选大白菜，接下来分享大白菜炖豆腐的做法：

食材：大白菜、油豆腐泡、红辣椒、油、盐、大蒜、生姜。豆腐用炸过豆泡，比白豆腐炖的好吃。

步骤1：大白菜一片一片叶子摘下，洗净，切段捞出沥干水。大白菜里面的比在外面的要好吃。

步骤2：红辣椒、大蒜、生姜、分别洗净切好。豆泡洗净，切成四半，切口的豆泡比没有切开的要入味。不吃辣椒的可以不加辣椒，但是加辣椒特别开胃促进食欲。

步骤3：热锅倒油，把大蒜、生姜、辣椒爆炒香。放大蒜、生姜，这样的大白菜炖豆腐就非常香，好吃。

步骤4：接着放入大白菜炒软，再放入切好的豆腐。

步骤5：加入半碗高汤，盖上盖子大火煮沸转为小火焖5分钟。

步骤6：开盖之后，放盐、旺火收汁。开胃的大白菜炖豆腐就做好。

【sourcehe温馨小贴士】

1.大白菜有人说越大越甜，其实可以买小个也会很多，只要挑选颜色淡黄色，这样的大白菜不会差到哪里去。2.豆腐可以用水豆腐，也可以用油豆腐，根据自己而放。3.冬天加点辣椒可以促进肠胃蠕动，当然不吃辣椒可以不放辣椒。

大白菜炖豆腐，你学会了吗？冬天到了，就来炖一锅大白菜吧。期待你留言，分享你喜欢吃的大白菜做法。大白菜还可以酸辣泡菜、金边白菜、酸溜大白菜。