首页 健康 晚餐要“吃的少”该怎么做？营养师具体告诉你

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俗话说“早餐要吃的像皇帝，晚餐吃的像乞丐”，意思是为了健康，早餐要吃的丰盛营养，晚上则必须减量。但所谓“吃的少”的具体作法为何？

营养师王兴国解释，所谓“吃少”是指吃较少的能量，主要来自脂肪和碳水化合物，而不是吃较少的营养素，如蛋白质、维生素和矿物质等。脂肪主要来自烹调油、较肥的肉类和添加油的主食；碳水化合物主要来自主食和水果。重要营养素则主要来自奶类、蛋类、瘦肉类、鱼虾、大豆制品、粗粮、新鲜蔬菜和水果等。

王兴国指出，在家吃晚餐容易做到吃少，晚餐前吃水果，而不是晚餐后再吃，在菜肴上桌同时提供切块水果亦可。主食以粗杂粮或全麦为主，要简单不要很丰盛，尤其不要添加很多油脂的主食，如面包、葱油饼等。另外以粥代饭也能减少量摄入。多吃蔬菜，少油少盐的蔬菜。蛋白质食物选瘦肉、鱼虾、禽类和大豆制品等低脂肪品类，蒸煮焖炖，少油少盐，不要油炸或过油。

晚餐外食要做到吃少比较困难，首先要避免长时间边聊边吃，甚至一直吃喝到深夜。主食选普通米饭、馒头、豆沙包、水饺、面条等，不要吃蛋炒饭、葱油饼、韭菜盒、锅贴、小点心之类含大量脂肪的主食。蛋白质食物以鱼虾和大豆制品为主，不吃任何油炸或油腻的菜肴。少喝酒，如果非喝不可，就要减少其他食物，特别是主食和肉类。