柠檬泡椒凤爪

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信息时报






清新的柠檬味，会让你想起什么呢？炎热的天气里，用冰凉爽口，酸辣开胃的柠檬泡椒凤爪作为小零食最适合不过了。柠檬的果香味，比单纯的白醋更能诱发人的食欲，泡出来的酸辣味给带劲，也更有层次感。啃起来一根接一根，实在让人停不下口来。




【用料】

材料：鸡爪、泡椒
配料：八角、香叶、花椒、生姜
调料：白酒、白醋、盐、柠檬、小米椒

制 作 方 法

1.将鸡爪砍掉指甲，斩开两半；姜切成薄片；小米椒切开；柠檬对半切片。



2.将鸡爪放入水锅里，加入花椒、香叶、生姜、八角，中小火煮开。
3.水煮开后，放入适量白酒和白醋；适量加点盐，继续煮15分钟。





4.鸡爪熟了后，捞出来泡入冷水中；待鸡爪冷却后，捞出沥干水放入大碗里。





5.碗中加入生姜、花椒、小米椒，可根据个人口味去放。

6.最后倒入泡椒和泡椒水，挤入柠檬汁，放入柠檬片捞匀；封上保鲜膜，腌隔夜味道会更好哦。







小 贴 士

❖放高浓度的白酒是为了更好地把鸡爪的腥味去掉；
❖鸡爪不要煮太久，胶质过分流失会导致影响口感。；
❖鸡爪煮熟后捞出来放在冰水里，浸泡一会，可以让皮肉变得更有弹性；