亦汤亦菜的蘑菇炖豆腐

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雪蝶舞蹁跹








白玉菇，因其通体洁白，晶莹剔透，给人耳目一新的视觉冲击，所有又称作“白雪菇”，是一种珍稀的食用菌类。在口感上表现的更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清香可口；它的蛋白质含量比一般蔬菜要高，人体所必须的氨基酸比例合适，还含有多种微量元素，经常食用可以改善人体的新陈代谢，降低胆固醇，有很好的保健作用。

用它和豆腐搭配做成的蘑菇炖豆腐，色泽清淡，汤汁鲜美，蘑菇爽滑筋道，豆腐软嫩多汁，亦汤亦菜，十分适合冬季进补食用。



1.买来的白玉菇清洗一下，我是用手一撕为二的。

2.准备一些葱段。豆腐切块，两面煎黄。由于家里的炒锅煎豆腐总是粘锅，影响品相，我就在电饼铛里把豆腐煎好备用。





3.炒锅入油加热，下入白玉菇，炒软。

4.续入开水，（如果有鸡汤更好。），大火烧开，加入煎 好的豆腐，中火炖制5分钟。



5.加入食盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，再放入葱段，不要搅动，等汤汁再稍微浓稠一些，大概三分钟上下的样子，就可以出锅了



6.这道菜因为汤汁多，凉的慢，十分适合冬季吃。汤的味道有着菌类特有的清香，色泽也是十分地清爽诱人。