美食杰
by 摩西膳坊GODOFMERCY
用料 主料:豆腐 1块 辅料:老干妈豆豉酱 5-6勺;生姜 1个;有机酱油 1勺;淀粉 1勺;大蒜 3瓣;盐 1勺;油 2勺 做法 1.准备一块嫩豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味,入口滑嫩。用汤汁泡饭,非常下饭的
2.豆腐洗净,切成小块。豆腐切成小方块后,用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用
3.锅中放进新油,爆香生姜和大蒜末
4.加入1勺盐到豆腐里
5.加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐,等豆腐烧好后,外面有咸味,里面却淡淡的无味道,非常影响口感哦
6.调进有机酱油提鲜效果明显
7.放进5-6勺老干妈。量要放足哦
8.最好是能够全部将豆腐染成红色
9.中火煮开完全上色后煮透,加入水淀粉挂汁即可
烹饪技巧
1.豆腐切成小方块后,用开水烫一下去除豆腥味。 2.用中火烧到咸味渗透到豆腐里。 3.如果事先不加入盐,等豆腐烧好后,外面有咸味,里面却淡淡的无味道,非常影响口感哦~ 4.选择嫩豆腐烧出来更加入味,入口滑嫩。 5.老干妈的量要放足哦~ 最好是能够全部将豆腐染成红色
|