淘菜 猫
为什么你当不了大厨，做不出馆子里的美味佳肴呢？今天告诉你，那是因为你不懂油！快点来学一学吧~
热 锅 冷 油
人炒菜的做法是把油倒入冷锅中，然后等它慢慢烧开，其实这种做法是不对滴！不但生成有过多烟油，还会使菜肴的营养流失。
最正确的做法是：先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温马上就会有三四成热，最适合拿来做口感软嫩的菜肴啦！
炒 肉 片 更 嫩
炒肉片的时候油温一定不能过热，因为热油会使肉紧缩，失去弹性的口感。
烹炒的时候把肉片快速的放到三四成熟的油锅里炒，营养不流失的肉片口感就是好。
此时会有响亮的哗哗声，还会有热油飞起来，可要小心哦~
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发表于 2019-4-3 08:31:12
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