吃鸡蛋真的会导致心血管疾病吗？美大型调查结果：死亡风险高

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西北大学调查指出，每日摄取300毫克胆固醇的受访者，罹患心血管疾病的风险增加17%，死亡风险也升高18%。 路透



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华尔街日报报导，根据美国15日公布的一项大型调查，吃鸡蛋对人体的好处可能不大，且吃进高胆固醇的食物容易导致心血管疾病和死亡。

这项调查看似挑起了过去以来一直争论不休的问题， 意即吃鸡蛋对人体健康究竟是利或弊，此时正逢鸡蛋愈来愈受欢迎，且美国的鸡蛋消费量正持续增加。

根据美国西北大学费恩柏格医学院（Feinberg School of Medicine）调查，每日摄取300毫克胆固醇的受访者，罹患心血管疾病的风险增加17%，死亡风险也升高18%；1周吃3至4颗鸡蛋的受访者，罹患心血管疾病的风险则提高6%，死亡风险升高8%。

这项报告在过去几年内调查了29,615名不同族群的美国人，并透过受访者的饮食及健康模式分析得出这项结果，并刊登于美国医学会杂志（JAMA）。

研究人员发现，吃进含胆固醇的食物正是风险升高的元凶，影响力更甚饱和脂肪酸或其他成分。一颗大鸡蛋的蛋黄含有186毫克的胆固醇，红肉和培根这类加工肉品也含有胆固醇。

调查也建议，目前的美国饮食指南（U.S. Dietary Guidelines）可能需要调整，因为最新版的指南已取消胆固醇食用上限，不过仍建议民众应降低摄取量。2015年之前的指南则建议，民众每日摄取的胆固醇应低于300毫克。

科罗拉多大学医学院内分泌及心脏病药物学系教授艾克尔（Robert Eckel）表示，一般人1周吃3至4颗蛋的风险不大，但吃进愈多胆固醇，则风险愈高。而1天吃2颗蛋的民众，罹患心血管疾病的风险会增加27%，死亡风险也会升高34%。