煮一顿＝抽2包菸！女肺癌高于男 这样戒除坏习惯

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女性罹患肺癌的原因，可能和空污、二手菸和油烟等危害相关，煮一顿饭就等同于抽2包菸。图／ingimage



台湾近期发现女性罹患肺癌的人数高于男性，但患者中有8成不吸菸，医师推测，女性罹患肺癌的原因，可能和空污、二手菸和油烟等危害相关，煮一顿饭就等同于抽2包菸，呼吁平时就要养成良好习惯。

女性罹患肺癌的人数，近年成长速度极快，这10年来罹患肺腺癌的比例也越来越高，以抽菸好发为主的鳞状上皮细胞癌比例越来越低。有国外研究指出，即使不抽菸，空污导致肺癌发生的影响也占了2至3成，医师推测，目前女性肺癌机率激增，可能和空污、二手菸和油烟等有关。

据《早安健康》报导，研究发现煮菜时“没开抽油烟机”的家庭主妇，罹患肺癌的风险增加3.2倍～12.2倍，煮一顿饭所吸入的油烟，等同抽了2包菸。医师建议，厨房最好装设良好的通风设备、少用大火炒菜，如此才能减少致癌物吸附在饭菜、抽油烟机上。

另外也能多摄取富含β胡萝卜素的食物，像是胡萝卜、南瓜，还有十字花科蔬菜，如花椰菜、高丽菜等，顾好肺部降低伤害。平时养成好习惯，才能保护自己减少罹癌风险。

炒菜四大致癌坏习惯 小心肺癌找上妳

● 致癌坏习惯一：锅子都不刷，直接炒下道菜！

很多妈妈们为了省事或省时，第一道菜炒完后直接就炒下一道菜，其实看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

所以，其实炒完菜，还是一定要清洗锅具，这样不仅减少了有害物质，还能防止上一次炒菜的调味料和残油，影响下一道菜的口感和营养价值，对于健康也较有保障。

● 致癌坏习惯二：油冒烟了才下锅！

炒菜时一定都喜欢等油热后再放菜下去炒，但其实油热的时候温度都很高了，尤其是当油冒烟时，那时的温度已经高达200℃以上了，这种情况下把菜放入锅里，可能会产生致癌物，增加癌症的风险。

● 致癌坏习惯三：一炒完菜就关上油烟机！

事实上，油烟机排除油烟需要时间，当炒菜结束后其实还是有未排干净的油烟残留在厨房，炒完菜后，不妨让油烟机继续运转5~10分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量将窗户打开，这样在一定程度上也能减少油烟在厨房内的残留，减低吸入油烟而罹患肺癌的风险。

● 致癌坏习惯四：油炸油用来炒菜！

油炸过的油很多喜欢省著用，拿来炒菜或继续油炸，变成所谓的回锅油，但这种做法非但没有省到钱，反而对健康十分有害，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会增加！