感恩节火鸡这样烤 细菌才能说拜拜

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西雅图美食










处理火鸡要注意卫生和火候，否则容易细菌感染。(Getty Images)




处理火鸡要注意卫生和火候，否则容易细菌感染。(Getty Images)




感恩节将至，各家火鸡大餐即将上桌，不过联邦疾病防治中心(CDC)近期公布一宗因生火鸡感染沙门氏菌导致的死亡案例，引起烤火鸡的安全隐患；如下为饮食专家及CDC的建议。

首先，火鸡要在冰箱内解冻，不能在厨房台面、后备箱、地下室等其他无法保证恒温的地方；为避免有害细菌滋生，解冻温度须在华氏40度以下；一只4、5磅的火鸡大概需要24小时解冻；单独存放火鸡，以免汁水污染到其他食物。

其次，用水冲洗生火鸡可能导致细菌传播，应小心拆开塑料包装，让火鸡汁水自然流到洗水池，再用厨房纸巾擦干火鸡。

同时，处理生火鸡的过程中，要经常用热水和肥皂洗手，并要彻底洗净餐具和接触过生火鸡的台面。

确保杀菌的方法就是彻底烤熟火鸡，火鸡内部温度达到华氏165度才能食用，这也包括火鸡内部的蔬菜等填塞料，因此要用食物温度计测量，更保险的办法则是把填塞料和火鸡分开烤。

吃不完的火鸡要尽快放回冰箱，不能在外超过2小时，剩下的火鸡肉吃前也要再烤到内部温度达到165华氏度。