5道花样早餐饼

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乐悠厨房

第一道：网状鸡蛋饼

这款鸡蛋饼看起来像网一样，与普通的鸡蛋饼相比，比较新奇，相信很受家人尤其是小朋友的喜欢。做法更是简单，属于典型的懒人食谱，简单几步就可以做好。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋2个、面粉100克、盐1克。

第二步：把鸡蛋、盐一起放到面粉中，如图。

第三步：加入适量的清水，搅拌成面糊，然后静置5分钟。（面糊要比酸奶略稠一点，用勺子舀起面糊往下倒时呈流水的柱状，而且纹路能停留几秒不变。）

第四步：取一个裱花袋，把面糊倒入其中，如图。（没有裱花袋，可以用普通的保鲜袋，效果一样。）

第五步：如图，把裱花袋口扎紧。

第六步：把不粘平底锅烧热，不用抹油。然后往裱花袋上剪一个小口（口不要太大，口越小鸡蛋饼的丝越细，也越容易挤匀），把面糊挤到锅里，如图，形状随意（自己怎么喜欢就怎么挤）。小火烙至一面凝固，然后翻面再烙30秒。

第七步：把烙好的鸡蛋饼取出卷起来就可以了，如图。

多说几句：

1、 可以将水换成牛奶，味道更好。

2、 可以把面糊装入矿泉水瓶中，再往瓶盖上扎一个小孔，然后拧紧，这样挤面糊更方便。

3、 烙的时候，要用不粘平底锅来做，不用抹油，全程小火，这个很关键哦。

4、 用裱花袋或者保鲜袋装面糊，每挤完一次，注意尽量袋子口别朝下放，使面糊流出来，造成浪费。

第二道：肉馅（饼皮版）

和大家分享一道全程不用揉面、不弄脏手的馅饼做法。这种做法是专门送给不擅长和面的朋友。烙好的饼，即使放凉了饼皮也松松软软的，丝毫不会发硬。喜欢的亲们不妨试试看这种新方法哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉300克、猪肉馅400克、葱适量、姜适量。

第二步：取一个空盆，把面粉倒入盆中，再放入1克盐，然后倒入适量的温水开始搅拌。

第三步：搅拌至面糊像酸奶一样浓稠即可，然后盖上保鲜膜静置10-20分钟。

第四步：开始拌肉馅。葱、姜切末放到肉馅中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、半个蛋清、1勺食用油、少许香油调味。

第五步：朝着一个方面开始搅拌肉馅，直至肉馅充分拌匀，起劲儿。如图，肉馅拌好的样子。

第六步：开始摊饼皮。平底锅烧热，舀一勺面糊倒入锅中摊开，直至饼皮完全凝固即可取出。接下来，照着这个方法，把所有的饼皮都烙好。（要用不粘锅来做，锅里不用抹油，饼皮要尽量摊的薄一点。）

第七步：如图，饼皮烙好的样子。

第八步：取一只小碗，放入1勺面粉3勺水，调成面糊备用。（这个主要用来给馅饼封口用的。）

第九步：开始包肉馅。如图，往饼皮中间放适量肉馅，然后用筷子压平整一些。

第十步：如图，把饼皮一边叠起来。

第十一步：在饼皮边上刷一层面糊，然后把饼皮的两边叠上来，再把最后一边叠好。如图，直到这一步，馅饼就包好了。照这样把其它馅饼都依次包好。

第十二步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把包好的馅饼（封口的一面朝下）放入锅中，小火开始烙制。

第十三步：直至馅饼成熟，表面金黄即可取出。

第十四步：上桌开动吧。

多说几句：

1、 搅拌面糊的时候，放一点盐可以增加饼的韧性。

2、 摊饼皮的时候，一定要用不粘锅来做。

3、 摊饼皮时，平底锅里不用抹油。饼皮要尽量摊得薄一点，全程不用翻面，通常面糊充分凝固，可以在锅里轻松晃动时就可以取出了。

4、 包馅饼的时候，尽量在收口的地方多刷一些面糊，避免在烙的时候肉馅漏出来。

5、 烙饼的时候一定要用小火，还有尽量轻一点翻动。

第三道：铜锣烧

在家做铜锣烧十分方便，一只平底锅就可以搞定。步骤也非常简单，成功率还特别高，喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋3个、低筋面粉150克、白砂糖35克、蜂蜜15克、泡打粉3克、盐2克、奶粉10克、水35克、玉米油20克、红豆沙适量。（奶粉和水可以换成相同重量的牛奶。玉米油也可以换成相同重量融化的黄油，味道会更好哦。）

第二步：把鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、盐、水、玉米油一起放到盆中，用手动打蛋器搅拌匀均。

第三步：把低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后放到蛋糊中，搅拌至没有颗粒。然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟。（也可以室温放置15分钟）

第四步：开始烙制。平底锅烧热，舀一小勺面糊倒入锅中，如图。（平底锅最好选择不粘锅，另外，锅中不需要抹油。）

第五步：小火开始加热，加热至面糊开始冒小泡，如图。这个时候就可以翻面了。

第六步：翻面后再加热30秒左右，即可取出晾凉。（接下来，再烙剩余饼的时候，最好用一条湿毛巾在锅里擦一下，这样可以让锅底的温度降下来一些，以保证再烙的时候，饼皮颜色一致。）

第七步：饼晾凉后，放一片在手里，然后抹满红豆沙，如图。

第八步：往红豆沙上再盖上一片饼，一个铜锣烧就做好了。

第四道：西葫芦煎饼

这样做好的小煎饼最大程度的保留住西葫芦的香味，吃起来清新爽口，回味无穷。用来做早餐，简单易熟，不用耗费太长时间就可以上桌，吃的时候搭配上一碗小米粥，元气满满的一天就这样开始。

具体制作方法

第一步：准备食材。西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉少许、红绿辣椒适量。

第二步：西葫芦清洗干净后切成2毫米厚的片，如图。

第三步：把切好的西葫芦片放到盆中，撒上一小勺盐拌匀，腌制5分钟。

第四步：红绿辣椒斜刀切成圈，如图。

第五步：鸡蛋打散备用。

第六步：取一个西葫芦片放到干面粉中，让其表面粘上一层薄薄的干面粉。

第七步：把粘好面粉的西葫芦片放入蛋液碗中，让其表面裹满蛋液。

第八步：平底锅烧热，倒入少许食用油，然后把粘满蛋液的西葫芦片放入平底锅中，小火开始煎制。

第九步：把红绿辣椒圈放到西葫芦片上，如图。（可以摆成自己喜欢的形状，这样更好看一些。）

第十步：翻面，直至双面成熟即可控油盛出装盘了。

多说几句：

1、 西葫芦不用腌制太长时间，五六分钟即可。

2、 红绿辣椒主要是用来装饰和提味用的，加一点辣椒摆成自己喜欢的形状，会让煎好的小饼更好看，也更开胃。时间紧张或者不吃辣的朋友，可以把辣椒去掉。

3、 辣椒切好后难免会有一些辣椒籽，这时可以用清水冲洗一下，辣椒籽自然就掉了。

4、 干面粉不用粘太多，薄薄的一层就可以了。如果粘太多，可以用手轻轻的拍下去一些。

5、 在煎制时，全程一定要用小火。另外，这个小煎饼特别容易熟，一般煎两分钟左右就可以了。

6、 吃的时候还可以蘸上一些酱油什么的，味道更好哦。

第五道：厚松饼

以下和大家分享一道蔓越莓厚松饼的做法，这是一道比蛋糕还好吃的早餐饼，松松软软，搭配一杯牛奶或果汁，特别美味。那么，怎样在家里烙一个四五厘米厚的松饼呢？以下就具体介绍，希望大家喜欢~

具体制作方法

第一步：准备食材。松饼粉300克、鸡蛋2个、牛奶160克、蔓越莓干适量。

第二步：把鸡蛋打散，如图。

第三步：把牛奶放入盆中，与鸡蛋液搅拌均匀。

第四步：把松饼饼倒入盆中。

第五步：搅拌成没有颗粒的面糊，如图。

第六步：把蔓越莓干放入盆中搅拌均匀，然后静置10分钟。

第七步：取一个圆形的模具，在模具里放一圈烘焙纸，如图，然后放到平锅底中，小火开始加热。

第八步：待锅烧热后，往模具里舀一勺松饼糊，如图。

第九步：往锅里倒入50毫升左右的清水，如图。

第十步：盖好锅盖，小火加热6-8分钟。直至锅里的水分完全耗干。

第十一步：揭盖，把模具取出，再把松饼周围的烘焙纸撕掉，然后把松饼翻面，小火煎2分钟即可。

第十二步：上桌开动吧。

多说几句：

1、 松饼粉在各种烘焙店里都可以买得到，如果找不到可以考虑网购，很方便的。

2、 要用不粘平底锅来做。

3、 全程一定要用小火。

4、 一次可以多做几个。

5、 要根据饼的厚度适当的调整加热的时间。

6、 我用的是慕斯模具，大家可以随自己的方便和喜好，来选择其它的模具。