家常卤肉饭

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食客老饕

【食材】

五花肉、小青菜、鸡蛋、红葱头（用它来做卤肉饭是最正宗的，实在没有那用普通洋葱代替）、香菇、葱姜蒜、八角

【步骤】

1、准备食材：红葱头切丁、香菇切丁（若是干香菇就先温水泡发）、五花肉带皮切丁、姜切片、葱蒜切粒、鸡蛋两个煮熟。

2、炸红葱酥：热油，将洋葱丁下锅油炸，大概八九分钟，炸到洋葱变成金黄色就关火捞出。这一步千万注意不要炸糊，会苦！红葱酥沥油后用叉子弄碎，放在一边待用。

3、锅中留少许底油，下葱姜蒜和三颗八角，爆香。然后下五花肉丁翻炒至变色。

4、加入香菇丁翻炒均匀。

5、往锅中依次倒入黄酒两勺、生抽三勺、老抽一勺，再加入红葱酥，倒入开水没过全部食材。最后按照个人口味加入一些冰糖。

6、大火烧开后转小火，炖上1小时即可。如果和我一样喜欢入口即化的口感，可以炖一个半小时。在肉炖到一半时，放入剥好壳的白煮蛋一起炖煮。这里要注意的是，炖卤肉很容易糊锅，炖肉的时候要不时搅动，水不够了要及时加水。

7、等卤肉炖得差不多了，可以尝尝味道，适当增加生抽或是冰糖调味。

8、肉炖好后，挑出姜片和八角。将米饭、卤肉、鸡蛋、烫好的青菜拌匀，然后就可以大口开吃了！

卤肉饭虽说做起来步骤比较多，但其实每一步都并不算繁杂。特别适合周末在家炖上一大锅，做上一次就可以存起来美美的吃好几顿，特别满足