水晶饺子

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美味情缘










食材配料：生粉、面粉、沸水（关键）、饺子馅。

制作过程：



1、碗中倒入75克的生粉，它的色泽纯白无瑕，和饺子皮放上它就会呈现出晶莹剔透的模样来，再倒入250克的面粉，再分次加入350克的沸水（90度以上），然后用边烫边搅拌，如上图所示状态。





2、饺子皮的面烫好后，趁热将它揉成面团，务必将两种面混合均匀，让它们相互揉和在一起，然后再将它装入袋子中，放置一旁醒发10分钟备用。







3、最重要的两个步骤操作好后，接下来的工序就和平常擀饺子皮的方法一致，无非就是下剂、擀皮、包馅，大家应该都会，就不再此赘述。



4、将饺子逐个包好后，将它摆放到蒸盘中，记得底部垫块纱布，防止粘粘，中间稍微间隔点距离，开旺火蒸5-8分钟就可出锅。



5、水晶饺子制作完成，外表晶莹剔透，里头包的馅料依稀可见，的确比较诱人，难怪那么多人喜欢它。


温馨提醒：

1、制作水晶饺子皮，就是添加了生粉的缘故，原来以为是食用明胶之类的物质，没想到居然会是它，大概好些人都有类似的想法吧？
2、水晶饺子用蒸的方式，更容易出现晶莹剔透的效果，水煮的方式次子，所以大家要特别注意。
3、另外烫面，必须用90度以上的沸水，温度如果太低，成功率就会大大降低。