请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

eNewsTree.com

 找回密码
 立即注册
查看: 478|回复: 0

12种爽口秘制凉菜,

[复制链接]
发表于 2018-7-1 15:23:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃货掌门人徐小可.





吃太多大鱼大肉,油腻的食物,难免会食欲不振,吃什么都没胃口。今天小编为您推荐几道凉菜,开胃去油腻,保证上桌就被一抢而光。



所需材料:菠菜,熟花生米,醋,蒜,香油

菠菜洗净切断,锅里烧开水,菠菜放进去煮30秒,捞出后过凉水,放入容器中。放入一小把花生米,加醋,蒜末,盐,香油后搅拌均匀,装盘上桌即可。


所需材料:木耳,莲藕,葱,蒜,醋,生抽,盐,香油

莲藕去皮切片,凉水冲洗掉表面淀粉,锅里烧开水煮一分钟,捞出过凉水,放入容器中,加入泡发的木耳。葱切死,蒜切沫,加入醋,生抽少量,盐适量,盐,香油,搅拌均匀,装盘上桌即可。


食材

金针菇80克,黄瓜50克,胡萝卜25克,熟芝麻适量,油适量,盐适量,绵白糖适量,白醋适量,香油1小勺,麻油1/4勺。

做法
1、将金针菇根部切除,逐根撕开,洗净。
2、锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。
3、黄瓜洗净,斜刀切片,再切成丝,胡萝卜洗净,去皮,切丝。
4、锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入胡萝卜,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,放入盐、白糖、白醋,抓拌均匀。再放入香油、麻油,拌匀
6、盛入小盘,撒少许熟芝麻即可。



1. 提前将腐竹和黑木耳泡好;
2. 准备好其它原材料;
3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟;
4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用;
5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出;
6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳, 放入按压好蒜泥;
7. 再加入香菜和红椒段,放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味;
8. 拌均匀即可。



食材

花生米随意,芹菜随意,胡萝卜随意

调料

大葱,姜,蒜,花椒,桂皮,香叶,八角,盐,味精,鸡精,耗油,酱油

做法

1、花生米洗净。锅里放水,放入调料和花生米煮熟,多放盐,花生容易入味,大火煮开转小火。
2、煮花生米的同时,把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。
3、花生米煮好后,沥干水分,挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料!因为已经都入味了
4、另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下,不要焯过头喽,掌握不好的话可以自己尝一下!焯好后捞出马上过一遍冷水!
5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份,把三样放在盆里!加入调料2 搅拌均匀,洒上熟芝麻即可!喜欢辣的可以放点辣椒油,喜欢香油的也可以放点香油!



主料:豆皮

调料:黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油

1、豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝,烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。
4、香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。
6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。(小窍门:用手抓拌更好吃哦~)


食材

海带丝,

姜、蒜、盐,油、味精,生抽、陈醋(黑色),小米椒。

做法

1、姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。
2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。



食材

莲藕,蒜,干辣椒碎,熟芝麻,酱油,醋,盐,白糖,鸡精,芝麻油,小葱。

做法

1、莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟。
2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片干辣椒碎放进小碗里。
3、烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。
4、撒上熟芝麻拌匀切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉。
5、调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可。

凉拌红薯粉条

食材

红薯粉条(干)80g,黄瓜1条,生抽20g,醋20g,盐1克,糖8g,凉开水60g,大蒜1大瓣,油泼辣子随意。

做法

1、粉条用热水泡软,煮开,捞出过凉水后沥干,切成10厘米左右长的段儿
2、黄瓜切丝,放在粉条一起
3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里,加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀
4、调料汁淋入粉条中,可按自己口味加入辣椒油,装盘。


拍黄瓜


食材

黄瓜,蒜瓣,香菜,生抽,醋,盐,白糖,香油,芝麻,老干妈。

做法

1、黄瓜稍稍去皮,刮下就好,切成段刀拍,拍好放到盆里。
2、黄瓜放适量盐晃匀,腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。
3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽。
4、香菜,拌匀,晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。


凉拌莴笋丝


食材:

莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g

做法:

1.将莴笋去皮切丝
2.将切好的丝放入到凉开水(最好加几块冰块的)浸泡15分钟
3.将红椒切成细细的丝备用
4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精
5.将炒锅上火加入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢弃不用
6.加入花椒油搅拌均匀,立即食用

小贴士

1.拌好后要尽快食用,否则时间长了就会出汤了。
2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦,做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢



1.西兰花掰成小朵,彩椒掰小块。
2.锅子烧热水,将西兰花放入,焯水。
3.捞出,用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。(可以自己调配,生抽、醋、盐、香油等)
5.倒入新炸的花椒油。(用滤网将花椒粒滤出。)
6.搅拌均匀。


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|手机版|消息树

GMT-8, 2018-7-19 05:16 , Processed in 0.045404 second(s), 16 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表