挪红
材料:洋葱200g、青椒100g、小葱一根和三个鸡蛋
制作:
1.将小葱切碎,放入鸡蛋碗里,加一汤勺清水,加2克盐打散。 2.锅里倒油,稍多一点,当油烧到大热时,倒入打散的鸡蛋,这时鸡蛋立即起泡,快速翻面划散,盛出备用。 3.另起一油锅,油热下切成块状的洋葱和青椒。 4.炒变色加盐调味。 5.将前面炒好的鸡蛋倒回锅中。 6.快速翻炒均即可出锅。
细微小语:
1.炒蛋的油温要高,且油多一点,炒出的蛋才会。蛋液倒入油锅立即起泡才好。 2.打蛋时可以加点水,炒出的蛋会更加鲜嫩蓬松。 3.菜、蛋要分开炒,然后再混合,才能清清爽爽。
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