广东美食菜谱
美味鸡肉的多种打开方式!
【麻油鸡】
做法
1、鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻; 2、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎; 3、鸡肉炒之前,加香油抓匀; 4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香; 5、倒鸡肉翻炒,加酱油、白糖、加青红椒块翻炒; 6、加鸡精炒匀,淋入麻油炒均。
【DIY蜜汁鸡串串】
做法
1、洋葱切取1/5,切碎粒; 2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉); 3、放半只蛋清,肉丁和调味料抓匀,冷藏; 4、腌10分钟,肉丁串竹签上; 5、平底锅倒食用油,锅热调至小火,肉串摊锅中; 6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)
【茄汁煎鸡翅】
做法 1、鸡翅洗净,用刀划口,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上; 2、锅中倒油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用; 3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀; 4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁即可。
【蜜汁鸡腿】
做法 1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出; 2、葱姜蒜切末,鸡腿放盆里,放上葱姜蒜末和盐拌匀; 3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时; 4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟,取出来再涂一层蜂蜜;5、为了不让表皮太干,再进微波炉的时候,我放在保鲜袋里,再烤了五分钟即可。
【花椒鸡翅】
做法
1、鸡翅斩成三段,冲洗掉血水; 2、葱姜切丝,鲜花椒洗净,鸡翅加入盐、少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟; 3、锅里油热后,将花椒放入小火慢焙出香味后捞出; 4、鸡翅下锅,用花椒油煎一下,将鸡翅本身的油脂慢慢煎出,加入老抽上色; 5、下葱姜,花椒,小火慢慢翻炒; 6、鸡翅熟后,放入一小勺糖即可。
【香辣土豆烧鸡块】
做法
1、鸡腿洗净泡去血水切块,加蚝油、料酒、盐腌15分钟,土豆去皮切滚刀块; 2、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒,入鸡块煸炒片刻至颜色发白,入郫县豆瓣酱; 3、加老抽、生抽、冰糖炒匀,入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮; 4、5分钟后入土豆块同煮,炖至土豆软糯,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。
|