自制醃咸肉

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赵晓薇




自制醃咸肉


粗粒海盐

作为米饭的良配，当你用筷子轻轻挑起一片醃肉，凝视晶莹剔透的油脂，闻着淡淡的花椒清香，夹裹着一口白饭，入口的瞬间，感受着食物的饱满，咀嚼的同时，感受脂肪香料和碳水化合物的碰撞，还有什么比这一刻更美妙呢？

材料：

五花肉或者白切肉5磅、粗粒海盐2杯、花椒2大匙、八角2粒、高度酒或者料酒1/2杯。

作法：

1.铁锅烧干，确保无油无水，把盐、花椒、八角倒入炒锅以中小火炒至微黄，能够闻到调料的香气。

2.肉不要清洗，倒入酒涂抹，趁锅里的盐和花椒微热时，取2/3的量均匀抹在肉上，稍加按摩。

3.将肉摆放平整，将剩余1/3的海盐和花椒均匀撒在上面，盖上保鲜膜或盖子后，放入冰箱冷藏室2周至3周。

4.肉醃制好后，吃的时候清洗干净。上蒸锅，加足水，大火蒸一个小时，晾凉至不烫手，切片、装盘即可享用美味的自制醃咸肉。

自制醃咸肉


自制醃咸肉


自制醃咸肉


自制醃咸肉


自制醃咸肉