请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

eNewsTree.com

 找回密码
 立即注册
查看: 752|回复: 0

外脆里汁多的千层肉饼

[复制链接]
发表于 2017-9-7 08:33:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
今日头条






  【食材】面粉    300克猪肉    200克鸡蛋    两个大葱    一根生姜    一大块花椒水    适量生抽    适量香油    适量淀粉    适量黑胡椒粉    少许豆瓣酱    少许油    适量盐    适量【制作步骤】1、准备好原材料。

  

  2、面粉里打入一个鸡蛋,加入10克植物油和少许盐,加入适量温水,搅拌成棉絮状。

  

  3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧半小时左右。

  

  4、面团饧到像下图能拉出薄薄的膜来就成功了一半,这样的面团才能擀得薄薄的还不易破。

  

  5、趁饧面的时间来做馅料,猪肉打成肉末。

  

  6、生姜和大葱切成小块后加入适量花椒水,也打碎。这次用的料理机来打的,也可以直接剁细,这个料理机的绞肉杯比较小,肉和葱姜都是分两次搅打的,好在比较快,搅打姜蒜的时候加一勺花椒水进去,这样便于搅拌均匀。

  

  7、肉末里打入一个鸡蛋,加入搅打好的葱姜末、适量淀粉、少许黑胡椒粉、盐、适量香油、生抽、一点点剁细的豆瓣酱,超一个方向充分搅拌顺滑,多搅拌一会,要想肉馅不干不柴,就要尽量调得稀一些,然后充分搅拌,搅拌到水分充分被吸收。

  

  8、面团擀成薄薄的片,越薄越好。

  

  9、均匀铺上肉馅。

  

  10、为了更简单操作,叶子的方法是直接卷起来,省去那复杂的折叠,卷好后封好口。

  

  11、电饼铛上下盘都刷上适量油,放入饼,盖上盖子启动“肉饼”程序煎。(这一个是原材料中的一半,饼不要做得太厚)

  

  12、程序结束后,翻一面,再喷洒上少许开水,盖上盖子继续煎一两分钟即可。

  

  13、成品图。

  

  【小贴士】一、揉面的时候加入一点油,面团会更有弹性,揉面一定要用温水,尽量揉得软一些,揉好的面团最好摔打摔打,这样容易擀薄而不易破;二、花椒水就是开水里加入花椒泡一两个小时的水,用在肉馅里可以去腥提鲜;三、没有电饼铛的可以用平底锅煎,小火煎,一边煎一边喷洒一点开水,盖上盖子焖熟。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|手机版|消息树

GMT-8, 2017-11-20 20:23 , Processed in 0.042374 second(s), 17 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表