黄焖鸡

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　　食 材

　　鸡腿4个 香菇4个

　　青椒1个 大蒜2瓣 生姜3片

　　闷煮的调料

　　生抽2瓷勺 老抽0.5瓷勺

　　料酒1瓷勺 醋0.6瓷勺

　　盐0.5调料勺

　　鸡精0.5调料勺

　　冰糖或白糖1瓷勺

　　勾芡用料

　　淀粉0.5瓷勺

　　以上调料勺和瓷勺均为家庭常用版

　　做 法

　　先开始备料

　　鸡腿洗净切块

　　鲜香菇4个洗净切块

　　青椒一个洗净切小块

　　大蒜瓣两个切片

　　生姜切3片

　　开始做鸡

　　锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜，

　　出味后倒入鸡腿块爆炒变色，

　　然后加入足量的水、生抽、老抽、

　　盐、醋、料酒鸡精……香菇等调料～

　　上面加糖炒是为了让肉看起来更红润光泽。

　　也可以用冰糖。

　　我放的不多，放的越多会越红。

　　烧至15分钟，

　　淀粉用凉水搅拌做勾芡水倒进来，

　　加入青椒，

　　大火烧至汤汁浓时收汁关火。

　　汤汁泡饭很美味

　　青椒想吃生点的可在出锅前一会儿再放。

　　小撇步

　　要点

　　鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！

　　香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。

　　除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。