酱卤猪蹄！

爱相随

【酱卤猪蹄的材料】
　　主料：新鲜猪蹄2000克
　　配料：葱30克、姜30克、蒜10克、干红辣椒4个
　　调料：老汤1000克、酱油20克、盐5克、冰糖30克、料酒30克、花椒10粒、八角2个、香叶5片、老抽5克、十三香5克
　　

　　
　　　　
　　

　　【酱卤猪蹄的做法】
　　1、猪蹄洗净，从中间一劈为二；
　　2、锅中加清水，猪蹄入锅，加入料酒焯烫，去除血污；
　　3、水烧开后，猪蹄在热水中焯烫5分钟；
　　4、取出猪蹄过凉水，洗去表面浮沫；
　　5、将老汤倒入高压锅中；
　　6、再加入适量清水，将猪蹄入锅；
　　7、将葱姜蒜、干红辣椒入锅；
　　8、加入十三香；
　　9、烹入酱油；
　　10、烹入老抽；
　　11、加花雕酒；
　　12、加入冰糖；
　　13、加入盐；
　　14、盖上高压锅盖，锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火，再焖制20分钟即可取出食用。