让香菇百吃不厌的做法

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　　香菇特有的香气很刺激食欲，而且香菇还有个特点，炖煮半小时左右，都不会软掉，还能保持有任性的嚼劲，所以吃起来会很香。

　　和香菇可以搭配的食材太多了，应季的嫩豌豆，两个嫩嫩的鸡腿，就是一道特别下饭的菜。这道香菇小炒肉，即使简简单单，也有不可替代的美妙味道。

　　【香菇小炒肉】

　　需要准备：

　　鲜香菇300克

　　鸡腿2个

　　豌豆粒100克

　　葱末姜末适量

　　蚝油2大勺

　　糖、盐、食用油

　　做法：

　　1、准备好需要的食材：

　　2、鸡腿肉去骨，炒菜的话，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑。

　　切小块，加入一个蛋清和少许盐，拌匀备用。

　　3、鲜香菇上有较多的尘土和杂质，加入一小勺盐浸泡10分钟再冲洗，能很好的洗净杂质。

　　4、剥100克左右的嫩豌豆，洗净备用。

　　再切适量葱末姜末备用。

　　5、坐热油锅，加入适量食用油，先把鸡肉炒至变色。将鸡肉拨至一边，倒入葱末姜末爆香。

　　6、放入香菇丁，加入2大勺的蚝油，炒匀，这个过程保持中火，2分钟左右，香菇会析出水。

　　7、加入豌豆，这时候尝一尝味道，放入适量盐和糖，盖盖子焖煮3分钟左右，直到收汁。

　　8、香菇浓郁的香气，特别开胃，把香菇当配菜来炒菜或炖菜，都很好吃。