饮食常识 “趁热吃”对人体的危害你知多少

安吉

　　随着天气渐凉人们的饮食也开始改变，由夏季的贪凉向秋冬季节的热食转变。常常“趁热吃”这句话是对家人的关心，并且自古以来国人在饮食上便追求热呼呼的食物。那么趁热吃真的健康吗?事实上趁热吃不仅不健康还会对人体造成一定的伤害。下面将和大家一同来了解趁热吃对人体的危害，以及日常生活中的其他饮食常识。

　　“趁热吃”对人体的危害

　　1.伤害口腔黏膜

　　人体的口腔黏膜极薄，但是却有着保护功能，抵御机械伤害和微生物、病毒的入侵。同时，口腔黏膜还有感觉的功能，对外界的造成的疼痛、温度、触动等会做出反应，而且能够感觉到味道。

　　口腔黏膜不耐热，极容易被烫伤。如出现口腔脱皮、口腔溃疡、疼痛等。长期爱吃热食，口腔黏膜细胞反复受到伤害，容易诱发口腔癌。

　　2.伤害食道

　　太烫的食物往往会在口腔中得不到充分的咀嚼，便进入食道，这样也造成了食道内壁受损，而造成食道被划伤、烫伤，出现上皮组织的破损、溃烂、溃疡乃至出血等。

　　3.伤胃

　　胃黏膜与食道容易受到太烫食物危害一样，不仅造成了胃黏膜的烫伤，同时因为胃部不停的分泌消化液，胃黏膜烫伤之后，容易受到消化液的腐蚀，继而容易发生胃炎、胃溃疡、胃痛等疾病。

　　另外，没有经过充分咀嚼的食物，也会增加胃负担，甚至引起消化不良。

　　4.易致癌

　　食道癌其实属于一种食道黏膜上皮细胞发生病变的疾病，而我国属于世界上食道癌的高发地区之一，这与日常的饮食习惯存在着很大关系。

　　长期的食用过烫食物、粗糙食物、坚硬食物以及农场、饮酒等刺激性食物，导致食道黏膜反复受损、感染，继而诱发食道癌。

　　所以，趁热吃并不是可取的养生方式，反而对人体的口腔、消化道、胃等造成伤害。

　　食物温度多少为佳

　　通常人的口腔黏膜、食道黏膜非常的娇嫩，最高的耐热温度为50-60℃，一般超过这个温度便会引起烫伤。所以，食物最好能够放凉一会，避免超过这个温度。另外，人体的体温在36-37.5℃之间，日常饮水的温度在保持在这个范围内，身体更舒适。

　　哪些食物“趁热吃”危害增大

　　生活中食物冷却所需的时间长短不一，同时有些食物如果趁热吃危害会增大。

　　1.豆腐

　　俗语常说心急吃不了热豆腐，其实这句一面告诫人们不可急躁，另一方面也说明了豆腐真的不宜趁热吃。

　　通常情况下豆腐表面的温度与中心的温度是有所差别的，刚刚做好的豆腐，往往中心还是烫的，甚至灼热。着急食用极容易烫伤口腔黏膜、食道黏膜、胃粘膜，甚至吃到肚子里还会引起胃痛。

　　除了豆腐之外，蛋羹、年糕、糯米团、红薯等也属于这一类容易将热度锁在内部的食物，食用时不宜操之过急。

　　2.糊状食物

　　米糊、粥、浓汤等，这些食物一方面散热比较慢，另一方面食物在放凉的过程中，表面会产生一层膜，阻止内部热量的快速散去。

　　这样着急食用糊状食物，同样会导致烫伤现象，并且被粥烫伤现象比较常见。

　　3.夹心食物

　　包子、糖饼等一些夹心食物，往往外表凉了，中心还是热的。尤其是糖饼、糖包子，糖浆的温度高额，猛地吃下极容易烫伤。

　　4.油炸食物

　　油脂食物之所以容易导致烫伤，因为在制作过程中油脂温度高，这样才能加热食物。出锅后固然外表已经晾凉，内部温度高引起烫伤。

　　这些食物太烫会失去营养

　　食物温度过高不仅容易导致烫伤的发生，同时还会降低食物营养。

　　1.蜂蜜

　　冲泡蜂蜜的水温过高易导致其中的酶类物质丧失，而降低营养价值。一般水温不宜超过65℃。

　　2.水果

　　不管是水果、果汁，煮制、加热食用都会导致其中的维生素大量丧失。

　　3.酸奶

　　含有益生菌的酸奶在加热之后，益生菌被大量消灭，降低养生价值。

　　结语：“趁热吃”对人体有着不利的影响。但是避免“趁热吃”并不意味着吃冷的食物，而是选择“不冷不热”。过烫的食物容易伤害消化道，并易致癌。同时，一些食物不宜选择高温制作或加热，这样会降低其中的营养物质或削弱养生价值，如蜂蜜、酸奶和果汁等。