肉末卤蛋：这样做的卤鸡蛋，拌饭拌面蘸馒头，连汤汁都不剩！

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肉沫卤蛋：以猪肉末和洋葱末做的卤汁， 卤上几个煮鸡蛋， 有肉、有蛋、还有菜， 搭配合理， 丝丝入味， 口味独特。 早餐来一个， 非常合适；午餐、晚餐也可以拌饭、拌面、蘸馒头， 搭配着有滋有味的卤汁， 非常好吃， 连汤汁都不剩一滴。 勤劳的爸爸妈妈们， 晚上卤几个，早上吃刚好进滋味。 做法也非常简单。

材料： 鸡蛋5个， 猪肉150g， 洋葱1/2个， 水大约500ml；老抽1小勺， 生抽3大勺， 料酒2大勺， 糖1/2小勺， 胡椒粉1/2小勺， 盐1/2小勺（分不清老抽、生抽， 就用酱油）， 食用油1大勺



1、将鸡蛋按自己习惯的方式煮到喜欢的程度， 我的做法是常温鸡蛋沸水入锅， 煮7、8分钟（掌握一个技巧，
鸡蛋不会煮爆。 具体参见我的另一篇文章：《每天都要吃早餐之鸡蛋：水煮蛋， 全熟or溏心□□自己说了算！》）；


2、 捞出後泡在凉水中15到20分钟， 至凉透；


3、 剥去蛋壳洗净， 泡入约500ml清水中（没过鸡蛋即可）， 加入1小勺老抽搅匀， 浸泡至鸡蛋上色；


4、 猪肉细细斩成肉末， 洋葱切碎丁；



5、 热锅入凉油， 下入洋葱丁小火慢炒到洋葱焦黄；


6、 下入肉末， 煸炒出水分；


7、 加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和盐， 炒匀；


8、 加入泡鸡蛋的老抽水， 大火烧开；放入鸡蛋， 再次烧开， 关火， 焖30分钟即可食用。
想要更入味， 可以转小火慢慢煮到汤汁略收至粘稠；也可以浸泡过夜或更长时间， 泡的时间越长越入味儿， 气温高时， 要冷藏。