别吃蛋黄？揭5过时营养忠告

ace

世界新闻网编译






别吃蛋黄的营养忠告已经过时了。(美联社)

营养师凯莉‧甘斯(Keri Gans)表示，由于新的科学证据出现，使她以往提供的一些营养忠告过时了：

1.别吃蛋黄：科学支持整个蛋对健康有益，包括蛋黄，因为蛋黄含有很多营养素，包括维他命A、D、K、B6，以及铁、锌、铜，加蛋黄吃起来更美味，也更有饱足感。

2.胸肉优于腿肉：以往营养师会建议注意摄取热量的人吃鸡胸肉，少吃腿肉，但是胸肉和腿肉的热量其实差很少。所以甘斯现在认为，选择你爱吃的肉。不过若是选腿肉，甘斯仍建议去掉鸡皮，因为鸡皮含有较多可导致心血管疾病的饱和脂肪。

3.吃脱脂优格：甘斯说，她很早就发现，含有脂肪的优格吃下去较有饱足感，既然热量差距不大，何不享用更美味的优格。不过甘斯并不建议所有人都吃全脂优格，这要看每个人的饮食，若是此人的饮食以植物为主，可能吃全脂优格无碍。但是爱吃肉的人就要小心，因为他们可能已摄取足够热量。

4.全麦面条优于白面条：农业部建议你摄取的半数谷物为全谷，而非所有谷物都改为全谷，是有原因的。精谷添加营养素，有更多的维他命B和铁，所以若你喜欢白面条，不用觉得有罪恶感，只要记得分量维持一杯，并搭很多健康配料，例如蔬菜、豆子或烤虾。你可以从燕麦、大麦和藜麦等摄取全谷物。

5.别吃奶油：吃一点油脂对健康无害，注意关键词“一点”，对甘斯而言，这意味烤马铃薯放上一小片奶油，或是煮粗麦粉(couscous)加一小匙奶油。脂肪以往背负恶名，但是它提供饱足感，反而可让你少吃热量。