健康馒头

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１）发面：最好用温水化开酵母菌。另外我会加点盐和少量糖，牛奶，让发酵更好。


2）面发到三倍大后，再揉好，切成馒头（或作成花卷包子）后一定要让它们再发酵半小时，我一般是把它们放进蒸笼里搁半小时再蒸。

3）用冷水蒸，这点很重要。最初我是把馒头放到水正在开的蒸锅里，每次蒸出来的馒头表面都起疙瘩，后来才知道馒头被发起来之前面皮就被蒸汽烫死了，才改用冷水。蒸开锅后再蒸７至１０分钟就可以了。关火后不要马上揭开盖子，等一分钟再揭开，免得馒头塌下去。


      下面分享简易版的杂面馒头:

面粉：４杯
玉米粉：１杯
全麦粉：１杯
燕麦：半杯
黄豆粉：半杯

加入少许盐和糖。１小勺酵母菌用温水化开和面，大概用两杯半水，１杯牛奶和面。待面团发到三倍大即可作成馒头。

                                                              

                                                                            转摘于“老冬儿”之博客