消暑神器凉粉的详细做法，爱吃的举个爪！

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杰哥美食厨房   






1、首先要说明一哈子，绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西
2、在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。
3、粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。
4、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。
5、面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。
6、有说放点盐的说法，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，所以放不放随便哈
7、冰箱冷藏，不是冷冻哈，呵呵，见老有朋友问我这个问题，特地说一哈子呗


食材用料：

淀粉（绿豆淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉都可以的），水
盐，蘑菇精，油泼辣子，蒜蓉

菜谱做法：



1.先用和淀粉等量的水，将淀粉调成淀粉糊



2.然后再把剩下的水烧开，转小火



3.将淀粉糊倒入



4.用筷子或者手动的打蛋器同一方向快速搅拌均匀



5.至淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火



6.转入另外的盒子，放置凉后，转入冰箱冷藏5个小时以上



7.将冷藏好的，已经凝固好的凉粉倒出



8.切成喜欢的大小



9.再把用盐、蘑菇精、油泼辣子、醋、蒜蓉准备好，浇上即可成一碗凉飕飕，酸酸辣辣的开胃的酸辣凉粉咯



10取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，鸡精，拌均匀，蒜切末，青椒切碎。



11.炒锅倒入香油烧热，加入蒜末，青椒，剁椒炒香。


12.然后加入调料汁。



13.小火煮出香味关火冷凉。



14.凉粉切块，把调料汁加入凉粉中。