虎皮青椒的做法

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主料：茄子200g

调料：食盐 适量 醋 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 调和油 适量 白醋 适量

做法：

　
1.青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
　　
2.葱姜蒜切成沫
　　
3.把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
　　
4.锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸
　　
5.直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
　　
6.锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
　　
7.加豆瓣酱继续爆香，加水，
　　
8.加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，
　　
9.加炸好的茄条和辣椒，
　　
10.翻炒均匀出锅
　　
11.色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了