正月十五8道团圆菜

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菠菜炒木耳

材料:菠菜 200克；干木耳 50克；大蒜 2瓣（切末）；姜 1小块（切末）；食用油 适量；盐 少量；鸡精 少量

步骤:

1. 准备工作： 将木耳提前泡发至软化，洗净切成小段。菠菜洗净，去掉老根，切成适口大小。

2. 热锅凉油： 锅中倒入适量食用油，开火烧热，放入姜末和蒜末爆炒出香味。

3. 炒木耳： 加入泡发好的木耳，翻炒均匀，让木耳吸收香气。

4. 加入菠菜： 将切好的菠菜放入锅中，用中小火快速翻炒，直至菠菜变软。

5. 调味： 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味适量搅拌均匀。

6. 出锅： 待菠菜变得明亮翠绿时，即可出锅，装盘。

7. 享用： 菠菜炒木耳香气扑鼻，口感清爽，富含丰富的膳食纤维和铁元素，是一道美味又有营养的家常菜。

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凉拌油菜

食材：油菜、茄汁焖豆、彩椒、盐、生抽、蚝油、香油。

【具体做法】

1、水开之后加入一勺盐和一勺食用油，青菜焯水。

2、烫好的青菜过凉水，这样青菜口感清脆。

3、青菜挤干水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁焖豆。

4、加入生抽、蚝油、香油拌匀就可以了

孔雀开屏清蒸鱼

食材：扁鱼1条、葱姜、小米辣、青豆。

做法：

1、准备一条扁鱼，处理干净，鱼头鱼尾切下。处理鱼身，从鱼背入刀，切刀一道道刀痕，不用完全切断鱼肉。

2、切好的鱼肉，放入碗中，加葱姜、料酒、食盐腌制10分钟。腌制好的鱼肉，摆放整齐在碟子中。

3、给鱼肉点缀姜丝、切碎的辣椒，青豆等，摆出孔雀造型，上锅蒸8分钟。

4、蒸熟的鳊鱼，淋入豆豉油，浇点热油激发香味，就可以食用。这道做法，卖相好看，寓意吉祥，嫩肉鲜美，好吃入味。

家常豆腐

材料：嫩豆腐 1块（约400克），切块；青蒜 适量，切段；生姜 适量，切末；大蒜 适量，切末；生抽 2汤匙；料酒 1汤匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备工作： 嫩豆腐切块，青蒜切段，生姜和大蒜切末备用。

2. 煮豆腐： 将豆腐块放入开水中焯水，煮沸后焯水1-2分钟，捞出备用。

3. 炒香调味料： 在热锅中加入适量食用油，放入姜末和大蒜末爆炒至香味出来。

4. 加入豆腐： 加入焯水后的豆腐块，轻轻翻炒均匀。

5. 调味： 加入生抽、料酒，继续翻炒均匀。

6. 焖煮： 加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，让豆腐充分吸收调味汤汁。

7. 装盘： 待豆腐熟透，汤汁浓稠时，撒上切好的青蒜段，即可出锅装盘。

荷兰豆炒木耳藕片

寓意：五福临门

所需食材：荷兰豆，木耳，莲藕，虾仁，玉米，蒜，盐，鸡精，水淀粉

美味做法

1 木耳泡发，荷兰豆洗净，莲藕去皮洗净切成小片，虾仁洗净，玉米粒洗净备用。

2 起锅烧水，所有食材下锅焯水，焯熟捞出控干水分备用。

3 另起锅烧油，蒜片爆香，所有食材下锅煸炒，加盐，鸡精各一勺，大火爆炒两分钟，淋点水淀粉勾芡爆炒一分钟出锅。清爽可口家常家宴菜。

小炒黄牛肉

食材：黄牛肉，小米辣，泡椒，芹菜，生姜，大蒜。

做法： 1. 将黄牛肉切成薄片，辣椒切碎，泡椒切碎，芹菜洗净切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。

2. 将牛肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

3. 锅中加入少量食用油，加热至油温7成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉质变得紧实即可捞出备用。

4. 锅中留底油，加入切好的蒜片、姜丝和葱段，炒出香味。

5. 将切好的辣椒，泡椒加入锅中，快速翻炒至断生。

6. 将炒好的牛肉重新放入锅中，与辣椒一起快速翻炒。

7. 加入生抽、老抽、糖和少许水，快速翻炒均匀。

8. 根据个人喜好，可以用水淀粉对汁液进行勾芡，使菜肴汁液浓稠。

9. 待牛肉熟透，辣椒变软，调味均匀后，即可出锅装盘。

蒜蓉粉丝鲍鱼

材料：鲍鱼：适量；粉丝：适量；蒜蓉：适量；生姜：适量；葱段：适量；食用油：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；鸡精：适量；胡椒粉：适量；水淀粉：适量；香菜（可选）：适量

制作步骤：

1. 将鲍鱼洗净，去除外壳和内脏，切成适口大小的薄片备用。

2. 将粉丝用温水泡软备用。

3. 取一个碗，放入蒜蓉、姜末、葱段、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的蒜蓉酱料炒香。

5. 加入鲍鱼片，翻炒均匀，稍微加入一些水，焖煮片刻，让鲍鱼更加入味。

6. 将泡软的粉丝铺在鲍鱼上，盖上锅盖焖煮几分钟，待粉丝熟透。

7. 最后用水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠，撒上香菜点缀即可。

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宫保豆腐

食材

卤水豆腐1块、大葱1根、黄瓜1根。

做法

1、卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）

4、豆腐炸至表面金黄时捞出。

5、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）

6、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）

7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。

8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

9、将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。