自制健康无明矾版的油条

ace

黄豆豆的一家



准备材料：

面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）

制作方法：

1、将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入面盆中，慢慢加入准备好的水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干面粉时，用手揉至面团表面光滑
2、将面团盖上保鲜膜，放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态）




3、将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚
4、第二天早上从冰箱中取出面团，加少许油与面团揉均匀
5、将面团擀成长方型形状态，厚度约为1cm左右



6、锅中加入油开始加热，油加热的过程中，将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条



7、将两个小条叠放在一起，用筷子在中间上纵向轻下一下
8、待油烧至八成热时，掐住面皮的两头，轻拉并纽两个，下锅中，用筷子翻动，等炸至金黄即可出锅。





小贴士：

1、水的量根据自家面粉情况，适当调整
2、小苏打的量可以适当减少
3、油的温度要烧到8成热或以上才行，温度没达到时，油条下锅中，不蓬松
4、油条下锅后，要快速用筷子翻动，翻慢了，炸出来的油条就不蓬松