2.茄子切成夹刀片茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。
3.鸡蛋和淀粉水以1：1搅打成泡芙，茄盒裹上泡芙液，下入七成热的油锅中，炸至定型且色泽金光，捞出控油。
4.把在茄盒放到蒸盘中，隔水蒸12分钟即可出锅，撒上肉松美味即成。
南瓜粉蒸肉
用南瓜做底的粉蒸肉香而不腻，润而不油，一起蒸出来的南瓜更好吃，粉糯香甜中夹杂着肉香，比粉蒸肉还好吃。
1.南瓜去皮洗净切成均匀一些的大块放到笼屉里备用。
2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半碎颗粒即是蒸肉粉。五花肉切片和蒸肉粉放到一起，加入葱姜片、甜酱、酱油、料酒充分拌裹拌匀，铺在南瓜上，上笼蒸制，约蒸一个小时左右，取出即可享用。
荷叶粉蒸牛肉
这道菜属于传统经典名菜，改进方法是将自制米粉用成品袋装蒸肉粉，这样更简便且容易掌握用量，再用荷叶垫底，用荷叶的清香和牛肉的鲜香相互融合，扑面而来的香气会让人食欲大开。
1.牛肉洗净切成厚约0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干备用。
2.接着适量葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛肉中。调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟，接着倒入一袋蒸肉米粉拌匀。
3.干荷叶洗净，放入开水中煮一下立即取出，用凉水冲净擦干，裁剪成合适大小，铺到蒸笼上，再将拌好的牛肉铺到荷叶上，放入蒸锅，上气大火蒸约8分钟即可出锅享用。
豆豉蒸鲈鱼
这道菜的特别之处在于用料，选用了颇受大众喜爱的下饭神器老干妈风味豆豉，复合香味更浓，铺在鱼上味道更浓厚，更下饭，比清蒸鲈鱼更好吃更有味道。
1.新鲜鲈鱼去内脏去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝备用。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味，加入盐，料酒，涂抹在鱼身上，腌制10分钟备用。
3.接着再用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面，再铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火上汽蒸8-10分钟，取出鱼盘，挑拣去表面的姜葱，即可上菜。
牛肉珍珠丸子
这道蒸菜的灵感来自于湖北名菜珍珠丸子，肉丸裹上泡发的糯米，上锅蒸熟，口感香糯，肉丸Q弹，深受大众的喜爱，也可以将牛肉换成猪肉、或者羊肉，糯米则换成黄米，米香浓郁，肉质细嫩，同样好吃。
1.糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅，放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打十多次次，牛肉馅中放入葱姜末和色拉油，搅拌均匀。
2.浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子，再放到糯米上，均匀的包裹一层糯米，用手捏实。
3.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火上汽蒸10分钟，即可出锅，美味即成。
蚝油白菜包
别名百财福袋，财富包，普通的大白菜做皮，包成肉包子，好吃还不长膘，爱吃又担心长胖的仙女们可以试试这款蒸菜哦！
1.起锅烧油，下入姜片爆香，捞去姜片，再加入切碎的葱白，制成葱姜油，倒入提前剁好的肉泥中，加入生抽、老抽、黑胡椒粉、盐，按一个方向充分拌匀，腌制20分钟备用。
2.白菜和韭菜分别焯水，捞出浸泡凉水，再捞出挤干备用。
3.取一片汆水的大白菜铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧，放入盘中，再入蒸锅，水开后蒸15分钟左右即可，包制的大小随自己喜好。
5.把蒸出来的汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上，即可享用。
黄豆酱蒸鱼
黄豆酱蒸鱼多简单又好吃的一道蒸菜，蒸鱼最好选用刺少的鲜鱼，黄豆酱是这道菜的主要调料，简单，鲜香中带着酱香，新手也可以轻松制作。
1.鳊鱼（也可以用其它鲜鱼代替）开肚去内脏，刮去鱼鳞，在鱼背上浅割一刀。用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
2.锅内烧开水，大火上汽，加盖蒸8-10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰，即可享用。
排骨蒸豆腐
豆腐滑嫩，搭配上排骨一起清蒸，刚好达到解腻入味的作用，排骨滑嫩脱骨，豆腐滑嫩入味，老少皆宜的家常蒸菜。
1.豆腐切块，排骨洗净斩小段备用。
2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制片刻。
3.豆腐先放空盘内，再将排骨放在上面，上汽蒸10分钟左右，取出撒上葱花，美味即成。
蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜新吃法，脆嫩碧绿，蒜香浓郁，清爽又下饭，几分钟轻松搞定。
1.将丝瓜刨皮，然后切成均匀的丝瓜墩，摆放码入盘。再将大蒜去皮，剁成蒜蓉备用。
2.起锅烧水，水开把放着丝瓜的碟子放进蒸锅，大概蒸3-5分钟。
3.净锅烧热，加入花生油，烧至微微冒烟，把蒜蓉放进去，小火爆香，烹入生抽，直接淋在丝瓜上即可。
你觉得这些家常蒸菜怎么样？
发表于 2023-10-20 10:52:14
收藏
分享