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剁椒鱼
做法 1.准备青阳鱼,宰杀干净,洗净。 2.两面均匀的抹上料酒和食盐,加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。 3.盘子底部铺上一层生姜丝,葱段。 4.青阳鱼肚子塞进姜丝葱段,放入盘子里。 5.在青阳鱼上面铺上剁椒。 6.放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。 7.鱼盘取出倒去水分葱姜,姜葱夹出不要了,换个盘子。 8.撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。 9.然后起锅烧热少许油至冒烟,均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。
西蓝花烧双菇
材料:西蓝花、新鲜草菇、水发香菇、胡萝卜、素高汤 配料:素蚝油、盐、糖、生粉水 做法:1、将西蓝花去茎,切成小朵,洗净;新鲜草菇洗净切片;水发香菇洗净,去蒂切块,胡萝卜去皮洗净切丁备用。 2、将西蓝花、胡萝卜丁放入沸水中焯一下,马上捞出沥干水分。 3、起锅下少许油,放入香菇、草菇煸香后,倒入西蓝花、胡萝卜丁翻炒一分钟,倒入素高汤,烧开后调入素蚝油、盐、白糖,小火煨三分钟,用生粉水勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。
笋干炒肉
材料:笋干150克、瘦猪肉250克、盐、生抽酱油、糖、料酒、葱、生粉 做法: 1.将笋干先用水泡一天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出 2.焖好的笋干切条,猪肉洗净后切片,葱切马耳状 3.将肉片用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟 4.炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒 5.加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,猪肉熟后即可出锅
蒜泥白肉
材料 :五花肉 500克, 蒜头 3掰(喜欢蒜的味道可以多放), 香菜 适量(喜欢的吃香菜可以多放), 葱 适量 ,姜 2片 ,料酒 适量 ,蚝油 适量, 生抽 适量 ,花生油 适量 ,盐 适量 做法: 1.将五花肉用清水洗干净,放到锅里,再倒2碗进去,放点料酒,2片姜,还有一点盐(放盐是让肉煮的时候入味的),开火煮20分钟左右,(用筷子能插的进去就可以了) 2.香菜,葱,蒜头洗干净,香菜和葱切段备用,蒜头磨成蓉放碗里,放点油和盐淹10分钟 3.猪肉煮熟不要着急把它装起来,让它在锅呆到温热,呆到不烫手的时候再装起(这样是让猪肉再入味些)切片摆盘。 4.锅里烧热下油,再将蒜蓉倒进去抄香,下葱和香菜(留一点香菜叶装饰)抄几下放盐,生抽,蚝油抄到酱冒泡就可以起锅 5.把煮好的酱淋上摆好的猪肉里就好了。
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