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番茄木耳炒鸡蛋
食材：黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末、盐、白砂糖、耗油、老抽。 做法 1. 木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用，番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮。 2 .鸡蛋打散，加入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀备用 3 . 锅内注油加热，将碗中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用。 4 . 锅内在加入少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒均匀，调入适量清水。 5 . 加入糖，耗油，老抽，盐，再加入鸡蛋块。 6 . 翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。
莲藕木耳炒肉片 食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精 做法 1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块 2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用 3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑 4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味 5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出 6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀 7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水 8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许 做法： 1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。 2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。 3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。 4、放入剁椒，炒匀。 5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。 6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。 7、注入适量清水，没过鸡翅。 8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。 9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。 10、用大火收汁，倒入水淀粉。 11、用锅铲翻炒均匀。 12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。 剁椒鱼头 做法 1.草鱼头处理干净，用刀从底部切开，不要切断了， 2.葱姜蒜切沫，青红辣椒切沫，还有几片姜忘记拍了 3.用三片姜，5克盐 一勺料酒，3克胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌制半小时 4.坐锅烧开水，把鱼放盘子上蒸五分钟 5.取出倒掉多余的水，上面撒上葱姜蒜和青红椒，稍稍放点白糖提鲜，盖盖蒸15分钟
干拌肺片
材料：白卤牛肉100克，白卤牛板肚150克，二荆条辣椒粉10克，朝天椒粉5克，盐1克，味精1克，鸡粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，盐炒花生8克。 做法： 1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料 2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。
菠菜豆腐瘦肉海米蛋花汤
做法 1.准备原料 豆腐一盒 菠菜一包 鸡蛋一个 猪肉沫 海米少许 2.豆腐切小块 鸡蛋打散放在碗中备用 3.菠菜洗干净切碎 4.水烧开 5.放入海米 6.放入瘦肉 瘦肉最好用淀粉抓一下 7.等一分钟左右 待水烧开 放入豆腐 轻轻搅拌 8.放入菠菜 搅拌 9.撒入事先搅拌好的鸡蛋 小火煮一会儿 10.倒入少量淀粉 小火慢煮几分钟
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发表于 2022-1-3 10:51:50
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