厨娘联萌
一:口水鸡 1、鸡腿洗净,蒜切末, 红辣椒切段,花生去皮压碎 2、姜切末切片,葱分别打结、切段、切葱花 3、鸡腿冷水入锅,加入姜片、葱结、料酒 4、大火煮开后转中火煮10分钟,再关火焖8分钟 5、鸡腿出锅后用冰水泡冷,然后撕成条状备用 6、锅中加油烧至六成熟,下姜蒜末、葱段爆香 7、关火后加入干辣椒粉,搅拌均匀后滤出红油备用 8、另起锅加生抽、醋、糖和盐,小火加热至糖盐融化 9、鸡腿肉装盘浇上酱汁和红油,撒上葱姜蒜末、花生碎和红辣椒
二:凉拌面
1、面条煮熟捞出过凉水 2、如果不怕麻烦,捞出后放在案板上加点香油拌匀 3、准备大碗,放入蒜泥、葱花、辣椒粉、白芝麻、花椒粉 4、浇热油,再加入生抽、陈醋、白糖搅拌均匀 5、把凉好的面条放进碗里 6、撒上黄瓜丝、香菜碎和花生,搅拌均匀就可以开动了
三:手撕茄子
1、茄子切长条,放入蒸锅蒸熟,然后取出放凉 2、凉好后用手撕成条状,放在盘中备用 3、杭椒和小米椒切小块,蒜切末 4、锅中放油,分别加入蒜末、辣椒爆香 5、然后加生抽、醋、糖,关火搅拌均匀 6、最后把调料汁淋在茄子上拌匀即可
四:凉拌皮蛋豆腐
1、内酯豆腐将盒底四角各剪个缺口 2、撕去密封膜,倒扣盘中即可完整取出 3、把豆腐均匀切花刀,不在意造型的朋友可以忽略 4、蒜和葱切末,姜擦成泥,锅中倒入少量油,煸香葱姜蒜 5、碗里加入生抽、陈醋、油泼辣子、香油、白糖和葱姜蒜末 6、也可以直接在锅里加所有调料爆香,再盛出放凉 7、皮蛋剥开切碎,铺在豆腐上 8、再撒一些榨菜碎提升口感层次 9、最后浇上酱汁,装饰点香菜碎和红椒圈就完成了
五:凉拌杏鲍菇
1、杏鲍菇洗净,切成两半,放入蒸锅中蒸30分钟 2、将葱切葱花、蒜切末,小米辣切段 3、装入碗中撒点白芝麻备用 4、蒸好的杏鲍菇过凉水后撕成条状 5、热锅烧油,把热油淋在配菜上,搅拌均匀 6、将调料汁浇在撕好的杏鲍菇上 7、再放生抽、老抽、蚝油、陈醋、麻油、白糖、盐、辣椒油 8、搅拌均匀即可享用
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