炒前“必须焯水”的几种蔬菜，再懒也不能省掉这1步

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小杨聊美食





现代人们的生活条件水平都能说是还可以的，像那些大鱼大肉基本上都快吃腻了吧，所以现在绝大多数人都会比较偏向吃一些素菜食品来养生。蔬菜中含有大量的营养成分，像维生素、矿物质等，平日里多吃一些可比那些油腻的大鱼大肉好，不过，再食用蔬菜之前，有一些小问题是大家得注意的，并不是所有的蔬菜都是能直接炒着吃的，炒前“必须焯水”的3种蔬菜，专家：再懒也不能省掉这1步！

春笋

春笋中含有大量的草酸以及粗纤维，如果直接烹饪食用的话，在口感上会有些苦涩。

而炒之前焯过一次水的话，可以去除春笋的涩味，使得口感更加清香爽嫩，同时还可以减少草酸的含量。

豆角

有些地方叫四季豆，这种豆角最好是焯水，目的是

1、缩短烹制时间，炒豆角时更容易熟；

2、焯水能够有效的去除豆角的异味，炒出的豆角会更美味；

3、焯水后菜品的颜色更加鲜艳，增加食欲。

另外值得一提的是，豆角必须要炒熟再食用，因为豆角中含有皂苷和豆素，所以不管你怎么吃豆角，一定要让豆角完全熟了，再吃，不要为了美食而冒生命的危险。所以要是炒豆角最好焯水，否则不易熟。

菠菜

这是一种很常见的蔬菜，很营养滋补，多吃自然是有益无害的，但是菠菜里面含有大量的草酸，一旦它与钙离子结合的话，这就容易造成肾结石了，所以最好的办法就是通过焯水的方式来将草酸除去。

香椿

香椿是一个味道非常清新的食材，把它拿来做腌菜，或者是炒鸡蛋吃味道都是非常棒的。但是在吃之前是必须要焯水煮一下的，不然生吃香椿或者是直接来炒鸡蛋吃是非常损害消化道的，甚至还会引起身体的不适