蔬果吃多酿反效果 医提醒：以饭配菜，不是以菜配饭

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很多人以为多吃蔬果、少吃米饭等淀粉就是健康，但饮食应该均衡，许多人矫枉过正，把蔬果当主食，反而造成肠胃不消化。

康健杂志报导，彰化基督教医院大肠直肠外科医师黄灯明表示，他替病人看诊，发现许多人可能是怕胖，米饭吃的少，把蔬菜水果当作主食，但是水果含糖量不低，反而愈吃愈肥。

黄灯明替病人做肛门检查时，常发现大肠里堆积很多高纤维食物，代表摄取量过大，让肠胃负担沈重不消化。他建议蔬菜水果摄取应该少量多样，并且是“以饭配菜”，而不是以菜配饭。

行政院卫福部推广“天天五蔬果”，建议国人每天应摄取“三份蔬菜、两份水果”，振兴医院营养师张笛筠指出，五蔬果并不是每天摄取五“种”蔬果，而是“份量”。那一份是多少？以蔬菜来说，生鲜蔬菜 100g 即一份，大众饮食习惯会将蔬菜熟食，烹煮后蔬菜脱水、体积缩小，大约装于 250c.c 普通饭碗是 2/3 碗量。水果一份大约是一颗网球大小，通常会切块或小颗粒的水果，例如：木瓜、凤梨、葡萄等，装于普通饭碗大约 2/3 碗等于一份。