吃货掌门人徐小可.
食材清单：
普通大米260克，水120克，安琪酵母3.5克，细砂糖60克，面粉40克，八寸活底模具。
制作步骤：
1、首先我们要准备好一碗普通大米，就是我们平常在家里吃饭的那种米就行了。然后把大米用清水淘洗几遍，把大米里面的杂质清洗干净，直到洗出来的水不浑浊了。然后就把大米在水里浸泡一夜，大概是10个小时以上。
2、第二天我们把大米水沥干，然后把大米放进破壁机里面，再加入120克的水在里面，把破壁机的档位调到三档，时间设置为一分半，之后就会打出一碗米浆出来。
3、然后我们要准备一台称重秤，称好3.5克的酵母，把酵母加入到米浆里搅拌均匀，再称60克的砂糖，同样放进去搅拌均匀。再把40克的面粉放进去搅拌，直到搅拌成没有颗粒状，这样的米糊浓稠度刚刚好。
4、之后我们在碗上盖上一层保鲜膜，把米糊密封起来，然后放到一个温暖的地方进行发酵。现在的温度比较高，我们可以直接放在室内进行发酵，时间大概是一个小时左右。
5、面糊发酵后就会体积就会变大，然后我们准备好一个模具，把米糊倒进去，我们需要提前在模具里面刷上一层油或者是直接用不沾的容器。如果面糊表面有冒出了气泡的话，我们就用竹签把它戳破，然后再重新盖上盖密封起来。同样是放在温暖的地方进行发酵30分钟，直到发酵膨胀。
6、我们在锅里打入适量的清水，然后把水烧开，把米糊放进锅里开大火隔水蒸10分钟，之后再调到中火，继续蒸10分钟，最后再焖上5分钟。等锅盖冷却下来后我们就用一把塑料刀，沿着模具的周围划一圈，让面糊能够脱离模具。把面糊轻轻地倒出来，等冷却之后再用刀把它切开，发糕凉了之后吃起来味道更好哦！
小涛温馨提示：
1、在米糊里加入一些面粉，可以帮助米糊更好的膨胀发酵，不要忘记在里面加入一些砂糖，这样可以让味道有甜味。 2、米发糕蒸出来之后气孔很小，放一块在嘴里，入口非常绵软，而且还有甜味。在经过发酵之后，还会有那种特有的米酒甜醇味，让人非常喜欢吃。 3、制作完的发糕如果没有吃完的话，我们可以放到冰箱里冷藏保存，第二天在吃之前先蒸一下，不然的话口感就会比较硬。平常发糕在我们的日常生活中并不多见，今天教大家制作的这道发糕非常的难得，大家做好之后，可以分享给家人一起尝一尝这熟悉的味道！在大家的童年里，还有着什么样美味的小吃呢？欢迎大家在文章下面进行留言，跟大家一起分享你童年的味道吧！
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发表于 2019-8-9 08:08:55
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发表于 2019-8-9 16:31:41