鱼片一煮容易碎？大厨：除了鱼片上浆，还要多加一步，鱼片煮不散

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鱼片一煮容易碎？大厨：除了鱼片上浆，还要多加一步，鱼片煮不散

我们都知道鱼也是海鲜当中的一种，但是鱼的价格相对于其他的海鲜来就要便宜很多，但是鱼的营养价值也是非常丰富的，含有了很多优质蛋白，这些也都是我们人体蛋白质的主要来源，而且鱼当中含有了DHA，经常吃鱼对我们的身体健康也是非常有好处的，相信大家都听到过老年人的这种说法呢，就是喜欢吃鱼的孩子会更聪明，虽然这也并没有什么科学依据，但是我们也能够看得出来人们对于鱼的喜爱。特别是现在正值春季，对于生长发育阶段的孩子来说，春天也是生长发育的黄金时期，只要在这个时候及时的给孩子补充营养，就能够让个头蹭蹭的往上涨。所以很多家长也都是本着多吃鱼，孩子更聪明的原则，经常买一些鱼回家制作成本是让孩子吃，不仅能够满足味蕾的享受，也能够帮助孩子滋补身体，可以说也是一举两得了。

鱼的做法也是非常多的，不管哪种烹饪方法做出来的鱼口感都是特别的好吃。就比如说我们经常吃的红烧鱼，糖醋鱼等等这些，还有一种就是水煮鱼片，这种做法也是非常常见的，比做整条鱼更加的简单口味也是更符合大众的需求，就算是家里面的老人和小孩都能吃。相信很多人都会在家里制作这道美食，但是做好之后才发现把鱼片煮的特别三岁，其实之所以会出现这样的现象，就是因为我们没有掌握一些制作的技巧，今天就跟大家分享一下怎样才能让做出来的鱼更好吃。鱼片一煮容易碎？大厨：除了鱼片上浆，还要多加一步，鱼片煮不散

水煮鱼片

食材：鱼一条，鸡蛋一个，辣椒，葱，姜，蒜，柠檬，生抽，料酒，五香粉，白醋，食用盐，食用油。

做法：

1、首先把我们买回来的鱼处理一下，去除内脏和腹部的黑膜以及鱼腥线和鱼鳃，这些也都是鱼腥味的主要来源，一定要去除干净，如果怕麻烦的话也可以请鱼贩帮忙，这样我们只需要把鱼清洗干净之后剔除鱼骨，接着把剩下的鱼肉切成鱼片，厚度大约为0.8~1厘米左右就可以了，然后放在碗里备用。

2、锅里加入适量的清水，把鱼骨放进去，加入姜片，开大火熬制。

3、黄鱼片里面加入适量的生姜，生抽料酒，食盐，白醋，五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，时间到了之后再往里面加入一个鸡蛋清，搅拌均匀备用。

4、把鱼骨捞出来，然后往鱼骨汤里面加入辣椒，葱段，生抽，食盐，柠檬片开中小火慢熬。

5、锅里加入适量的食用油，油温7成热的时候，把上好浆的鱼片放在锅里开中火炸15秒左右，等到鱼片炸至金黄色捞出控油。

6、接着把炸好的鱼片倒入鱼汤当中，大火煮至汤汁快收干，然后往上面撒上一些葱花，就可以出锅装盘了。所以在制作鱼片的时候，只知道上浆是不够的，上浆之后还需要放在热油里面炸一会儿，把鱼片炸的金黄酥脆再放在锅里煮至，这样就不会把鱼片煮散了，而且煮的时间越久就能够让鱼越入味，吃起来的口感也是特别的鲜嫩，学会之后赶快回家试试看吧，