家常菜

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泥鳅的主食厨房






1.【凉拌鸡丝】






所需食材：

鸡胸肉1块，黄瓜1根，盐1克，老干妈油辣椒适量，熟白芝麻适量，蒜葱姜适量

做法：

1.锅中放适量的水，鸡胸肉放入，放入葱姜，盐，大火烧开转小火，用筷子能轻松插穿鸡胸肉就熟了。

2.煮熟的鸡胸捞出晾凉，沿肉的纹路撕成丝。

3.黄瓜拍碎，切成小块。

4.将鸡丝，黄瓜和蒜末放入容器中。

5.加入1克盐，1勺生抽，1勺醋，老干妈油辣椒根据个人口味放，白芝麻，拌匀。



2.【鱼香鸡蛋】

所需食材：

鸡蛋3个，水发木耳半碗，洋葱半个，青红椒各1根，生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克，郫县豆瓣酱2勺，姜蒜末适量

做法：

1.鸡蛋加盐打成蛋液。

2.洋葱切小丁，青红椒切小段，姜蒜切末。

3.锅中放适量油，油热后倒入蛋液，炒散盛出。

4.锅中放少许油，油热倒入姜蒜末煸香。倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

5.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陈醋1勺，盐1克调好的料汁，再倒入发好的木耳，煸炒。

6.倒入摊好的鸡蛋，翻炒匀出锅。



3.【少油版烧茄子】

所需食材：

圆茄子1个，青椒1个，彩椒1个，甜面酱3勺，白糖1勺，盐1克

做法：

1.茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。

2.彩椒和柿子椒切丁备用。

3.碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖拌匀。

4.锅中放适量油，倒入茄丁，加入1克盐，煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。

5.另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅。



4.【秋葵炒木耳】

所需食材：

秋葵，水发木耳，盐，酱油

做法：

1.秋葵洗净，切斜刀备用。木耳提前泡发。

2.锅中放油，油热放入葱花煸香。倒入秋葵，翻炒匀。

3.倒入木耳翻炒。加入盐炒匀。

4.最后倒入酱油炒匀出锅。



5.【蒜蓉粉丝西蓝花】

所需食材：

西蓝花，粉丝，蒜末，蒸鱼豉油，食用油

做法：

1.西蓝花掰成小朵，洗净备用，准备好蒜蓉。

2.粉丝提前泡软，或是放锅中煮软。

3.煮软的粉丝均匀平铺到盘子中，再铺上西蓝花。

4.锅中放适量的食用油烧热，之后浇到蒜末中，边浇边用筷子搅一下。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀。

5.将蒜蓉倒到西蓝花上，放到蒸锅中蒸，开锅后蒸五六分钟即可出锅。



6.【 虎皮尖椒】

所需食材：

尖椒4根，生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末适量（3瓣蒜），食用油适量

做法：

1.尖椒洗净，切掉根蒂部。用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。

2. 将尖椒一分为二，切开。擦干水分。

3. 锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。盛出备用。

4.调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。

5.热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。

6.把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅