人类完全吃错了！科学家：一个汉堡应该要吃10天

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联合报







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科学家建议，在未来，我们可以多吃一点坚果类食物。（路透）




位于法国亚尔萨斯地区的一片甘蓝菜田。（路透）


英格兰的苹果园进入了丰收祭。（路透）


在秘鲁首都利马，小贩挑出卖相好的水果。（路透）


为了地球和人类的健康好，到底该怎么吃才对？科学家们的建议是坚果、水果、蔬菜、豆科植物的摄取量加倍，而肉和糖的摄取量减半。

•温室气体排放可因此减量

科学家们说，如果每一个人都乖乖照样吃，那这一套“地球饮食”可以协助预防目前每年全球的一千一百万个的夭亡案例，温室气体的排放可以因此减量，土地资源、水资源和生物多样性都可以维持。

•“我们目前完全搞错方向”

“我们吃什么？和如何生产这些食物？大抵决定了人类和地球的健康，而我们目前完全搞错方向。”英国伦敦大学的朗恩教授说。

若想在2050年前喂饱与日俱增的全球上百亿人口，我们得彻底改革目前的饮食习惯。得开源，也得节流，我们必须改进食物的生产方式，我们也得减少厨余的产生。“我们需要一个大整顿，以前所未有的规模，改善我们的全球食物系统。”

许多致命的慢性疾病都和不良饮食直接相关，包括肥胖、糖尿病、营养不良，和多种癌症。研究者表示，不良饮食在全球造成的死伤人数，比危险性行为、酒精、毒品，和菸草加总起来还多。

•坚果、水果、蔬菜、豆科

这份由医学期刊“刺胳针”（The Lancet）出资委托，集结了来自16国37位专家学者，耗时3年才完成的研究替我们归结出了最适合人类、地球健康的“地球饮食”，科学家们建议，全球的红肉和糖分摄取量该减半，而坚果、水果、蔬菜、豆科植物的摄取量该加倍。

•红肉和糖分摄取量该减半

针对不同地区，科学家们也有不同的建议。以北美地区为例，这里的人们吞下的红肉，比平均建议摄取量多出了6.5倍。而南亚地区人们的红肉摄取，则比平均建议量低了一半。

萨哈拉以南地区人们的淀粉类蔬果（诸如马铃薯、树薯等）摄取量需大幅减少，他们的食用量比平均建议摄取量多出了7.5倍。

科学家们在16日简报研究成果时，也表示，他们知道想让每个人都按照这套方法吃，有一点难如登天。毕竟在食物资源的取得上，全球依然不平等。

“全球约有8亿人口在挨饿，还有更多人因为饮食不良，而面临早夭和各式疾病。”美国哈佛大学的威里特教授说：“如果我们达不到这个标准，至少也该努力试试，越接近越好。”