秘制卤牛肉

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食客老饕





今天化身为星级大厨，卤了一锅牛腱子，好吃到要舔盘子，味道一点都不会比外面买的差，而且自己做的干净卫生又实惠，这样好的一种舌尖美味，现在就与大家一同分享！



很简单的秘制卤牛肉，按我这步骤做出来，真的是美味极了！

【准备食材】

牛腱子两个（最好是要金钱腱）、八角3～4颗、桂皮2小根、草果1个、香叶4～5片、小茴香1小撮、姜片、蒜瓣少许、冰糖、料酒适量



【制作步骤】

1、首先我们需要将牛腱子放入冷水里，浸泡大概半小时左右，目的是去除一些残存的血水，浸泡完成之后再冷水入锅进行熬煮，进行焯水处理，进一步的将污渍与血腥味去除。焯水完成之后，再使用用牙签在焯过水的牛腱子身上，扎上数个小洞，能够更深层次的入味。



2、起锅先炒冰糖，炒制冒泡发黑后，倒入牛腱子一起翻炒，等看到牛腱子变色后，放入盐、少许料酒、少许生抽、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、小茴香、姜片、蒜瓣这些配料，然后加开水，大火煮开后转小火慢炖至90分钟。



3、 炖好的牛腱子连同汤汁一起放冰箱隔夜，第二天再食用，这样更入味口味更佳。当然，如果你也像我这样的迫不及待，一心就想着享用美食，那也可以在煮好后，切半块放速冻冰镇，半小时后取出来切片，拌点香菜然后沾酌料（蒜末、味极鲜、陈醋混合），超完美的。



剩余的冰箱里的牛肉，平时想吃的时候就切上几片，无论是直接吃、煮牛肉面又或是制作菜品，都是很棒的，真的是特别的百搭，怎么吃都好吃，喜欢吃牛肉卤味的可千万别错过了