尖椒回锅肉的做法步骤

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  准备食材。五花肉400克、辣椒（螺丝椒）5个、蒜适量、姜适量、葱适量。（本道菜中，我选用的是螺丝椒，口感更好。如果大家买不到螺丝椒，可以用普通尖椒代替。）
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  锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
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  将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
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  锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油）
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  煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些）
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  将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
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  放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（郫县豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点）
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  出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
  

小窍门


1 豆瓣酱很咸 所以盐加少一点～
2 炒菜要是比较干 可以加点开水炒……