不是什么菜都适合味精 这4种菜加味精就毁了！

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很多人做菜时，认为只要往菜肴里面加味精，就能立马让料理变得可口味美。味精虽然具提鲜的作用，却不是什么东西都适合加。生命时报访问营养师，告诉你哪些菜不适合放味精。

1.加醋的菜

味精的主成分是谷氨酸钠，加了醋的菜若是再加入味精，会生成谷氨酸二钠，出现奇怪的酸涩味。

2.海鲜类

虾子、生蠔、蛤蜊等海鲜本身有天然的鲜味，如果加味精会破坏原有的鲜味。

3.甜味料理

在适当钠离子的浓度下，味精的鲜味能突出，因此味精适用于咸味而非甜味料理。如果在甜味菜里加味精，不但无法增鲜，还会抑制甜鲜的本味，产生异样的气味。

4.自带鲜味的菜

肉类里本身就有谷氨酸，和菜肴中的盐结合加热后，自然就会产生味精的主成分谷氨酸钠，因此本身就有鲜味的菜，像是肉、鸡蛋、蘑菇等，不需要加味精。