绿豆酥

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素食素菜

小时候最喜欢的糕点

就是后门菜市场里的现烤绿豆饼，

我总痴痴缠缠地盼望

母亲回家时手里会提着一个塑料袋，

里面整整齐齐地码好

一枚一枚圆圆而又扁扁的绿豆饼

软软糯糯的馅料，酥酥脆脆的外皮

换来我一晚馋食

长大了

好像那些小时候爱吃的东西都变少了

更多的是堆积的工作

应酬不完的饭局

所以今天想要和大家聊聊

就是绿豆饼的做法

带你找找童年的味道

先做绿豆沙馅儿

绿豆沙馅：

材料：去皮绿豆250g，纯水400g，无盐黄油50g，细砂糖60g，蜂蜜30g。

做法：

1、去皮绿豆洗净后提前一天用清水浸泡。

2.泡好的绿豆反复冲洗后倒入蒸锅中，蒸40分钟至熟。

3.蒸熟的绿豆稍凉后倒入料理机中加纯净水。

4.打成细腻的泥状。

5.绿豆沙倒不粘锅中加黄油翻炒

6.炒至水份变少时加细砂糖，蜂蜜直至炒干成绿豆馅。

豪华版绿豆酥

学不会后面还有简易版的嘿嘿

油皮材料：中粉150g，麦芽糖10g，糖粉10g，无盐黄油35g、盐1g、开水85g。

油酥材料：中粉100g、无盐黄油50g。

绿豆沙馅：350g。

表面装饰：食用红色素少许（可不选择）。

做法：

7.油皮材料除开水外全部放入盆中，加入煮沸的开水，用刮刀拌匀。

8.不烫手时反复揉搓成光滑的面团，盖好保鲜膜。

9.将油酥材料放入盆中用手揉捏成团盖保鲜膜备用。

10.绿豆馅，油皮，油酥分别平均分成14份揉圆。

11.将油皮压扁，将油酥面团放在上面，用油皮将油酥包住慢慢收起，口部捏紧。

12.用擀面杖擀成长条.

13.从上往下卷起，做好后盖保鲜膜醒发15分钟。

14.醒发好，压扁再次擀长。

15.卷起，盖好保鲜膜再醒发15分钟。

16.取一份面团中间压一下，四个角朝中间折起，压扁后擀开，中间放上一份绿豆馅，用虎口慢慢包起。

17.收口捏紧朝下，用手掌轻轻压扁。

18.包好的面胚，中间用食用色素印上花纹。

19.全部做好后送入预热好上火210度，下火190度的烤箱中层，烤25分钟即可，烤至上色加盖锡纸直至烤完。

简易版本

1.去皮绿豆加水浸泡半个小时以上，加入一茶匙盐搅拌均匀。

2.锅中倒入少许清水，下入绿豆炒熟。

3.面粉加盐和清水搅拌成棉絮状，揉成一个光滑的面团并醒发20分钟。

4.面团醒发好了会变得很有韧性，我们直接搓成长条，分成8个均等大小的小面剂。

5.小面剂揉圆擀薄，包入绿豆，收口压扁。

6.锅中倒入少许食用油预热，下入馅饼煎至两面金黄，给每一个面都刷上鸡蛋液。

7.煎到完全熟透就可以起锅辣，脆脆的特别好吃

最后希望你们一次性成功哦