eNewsTree.com

 找回密码
 立即注册
查看: 794|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

10道美味凉菜

[复制链接]
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2018-4-5 08:11:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
美味食疗菜谱




荷塘小炒

食材:
藕半段,黑木耳1小把,胡萝卜1/2根,荷兰豆1把,油1茶匙,食盐1茶匙。  
做法:
1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,荷兰豆去头尾去筋,干木耳泡开撕小块,胡萝卜切花。  
2.烧半锅开水,烧开后先将藕片和胡萝卜投入,后将荷兰豆和木耳投入,焯水后捞出过凉,滤干水分。  
3.起油锅,放适量油烧至7成热。  
4.将所有材料倒入翻炒。  
5.不断翻炒一两分钟,加入适量盐调味即可。


清炒刀豆

食材:
刀豆、胡萝卜、葱姜蒜、盐、鸡精
做法:
1.刀豆两头都摘掉,如果老了去掉丝
2.洗净,斜切好
3.热锅放油,放入葱姜蒜
4.倒入刀豆,胡萝卜
5.翻炒几下,然后放点水,一定要炒到刀豆变色,变软,不炒熟有毒
6.放入盐鸡精,翻炒均匀即可


干煸菜花

食材:
菜花200克
辅料:
油适量 盐适量 红尖椒适量 生姜适量 花椒适量 味极鲜酱油适量
做法:
1.生姜切片,红尖椒切条。
2.菜花洗净后撕成小朵。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊,盛出备用。
4.炒锅里另倒入植物油,油热后放入花椒、姜片炒香。
5.倒入红椒条,炒出辣味。
6.倒入菜花,调入精盐,倒入少许的味极鲜酱油,炒匀即可。


炝炒包菜

食材:
包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、鸡精
做法:
1.把包菜用手撕成一片片的,洗净,滴干水备用
2.花椒,干辣椒和蒜洗净,辣椒切段;蒜切粒
3.锅中倒油放入花椒炒岀香味,然后捞出花椒丢弃不要
4.放入蒜和干辣椒小火爆香
5.倒入包菜,翻炒
6.炒至包菜发软调入生抽和盐,继续翻炒几下
7.翻炒几下后,调入鸡精和醋,岀锅


上汤娃娃菜

材料
娃娃菜、虾仁、小胡萝卜丁适量、小辣椒丁适量、高汤适量、鸡精、盐、淀粉适量
做法
  • 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用。
  • 高汤里(我用的鸡汤)放入娃娃菜煮开。(没有高汤的也可以用鸡精兑水熬制)熟后沥干装盘。
  • 用少量高汤熬煮虾仁,小胡萝卜丁及辣椒丁,依次放入的顺序是→胡萝卜→虾仁→辣椒(煮到胡萝卜熟了,其他两样肯定也熟了)
  • 撒点盐,少许鸡精(喜欢甜口的可以加点糖)放入少许水淀粉勾芡
  • 把它们盛出并码放在娃娃菜中间,其余汤汁浇在整盘菜上。切记汤汁粘稠度适中,量适中。


鸡蛋炒双菇

材料:
鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量
做法:
1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅,加入适量的油, 将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油,加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟,加入盐调味;加入鸡蛋,翻炒几下 ;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。


糖醋白菜卷

食材:
大白菜,黑木耳, 胡萝卜,鸡蛋,盐,蚝油,白糖,白醋,生粉
做法:
1.胡萝卜木耳煎蛋饼切丝
2.锅内加水,放入少许盐,水开后加入大白菜,整片入锅,煮软捞出备用
3.加入胡萝卜黑木耳煮熟备用
4.将大白菜叶摊开,加入胡萝卜丝木耳丝鸡蛋丝,用手卷好
5.锅内放水,加1勺白糖1勺白醋蚝油,少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可


木耳炒鸡蛋

原料:水发木耳若干,鸡蛋2个,葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。
做法:
1、木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。
2、热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。
3、在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。


西芹百合炒腰果

食材:
百合50g 腰果50g 西芹100g 胡萝卜50g 盐1/4小勺 砂糖1/4小勺
做法:
1.百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。
2.锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
3.将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。
4.放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.

小贴士:

1.炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆.
2.炒菜的时侯时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间.
3.炒菜时油不要放太多,以免油腻


香菇油菜

食材:
香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。
做法:
1、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹。
2、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵。
3、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。
4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用。
5、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开。
6、放入油菜焯水约一分钟。
7、焯好水的油菜装盘。
8、锅里加入适量油,爆香姜蒜末。
9、加入香菇、少许盐,翻炒。
10、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇。
11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。
12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,开吃!

大拌菜

材料:圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根
步骤
  • 白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
  • 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。
  • 生菜洗净掰成小块。
  • 苦菊洗净去根。
  • 黄瓜切片。
  • 圣女果洗净切开。
  • 甜玉米煮熟放置一旁备用。
  • 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

凉拌腐竹

材料:腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐
步骤
  • 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
  • 把腐竹切成小段。
  • 黄瓜和胡萝卜切丝。
  • 把蒜切碎。
  • 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。
  • 腐竹入开水锅中烫一分钟。
  • 捞出放入图5中,加入辣椒油、味精拌匀。


凉拌豆腐丝

豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺
材料
步骤:
  • 黄瓜洗净切丝,放入盆里(黄瓜丝可以依据个人喜好加减)
  • 豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
  • 大葱切丝放在豆腐丝上,红辣椒剪成丝放在葱上
  • 放入盐和味精(放豆腐丝边上,不要让油直接浇在味精上,或者后加都可以)
  • 放入米醋和生抽
  • 锅里倒入植物油
  • 加入两滴木姜子油,千万不要多,一点提味即可
  • 油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味,即可拌匀装盘




酸辣蕨根粉

材料:蕨根粉150g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油(无盐)一勺、盐半小勺
步骤
  • 煮锅开水,放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟,反复过凉,捞出沥干水分。
  • 蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间,懒人没泡,直接煮了(^_^)
  • 青红辣椒去蒂去籽切圈,小葱香菜切好,花生仁去皮切粒
  • 调汁~陈醋五勺,生抽两勺,辣椒油一勺
  • 盐半小勺,拌匀浇到蕨根粉上,撒上小葱香菜,青红尖椒,花生仁拌匀即可。
  • 建议料汁不要一次倒入,调到适合自己口味即可。

小贴士
  • 蕨根粉泡没泡过,还有粗细的不同,煮的时间都会不同。
  • 煮蕨根粉的水一定多放点,一个是时间长,二是它爱粘锅,用筷子时不时地搅搅吧,如果用不粘锅,这个情况能稍好点。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化,比如我不爱吃生蒜,就没加蒜蓉,我爱吃酸,陈醋就多了些。
  • 总之还是那句话,适合自己口味就好。




凉拌三丝

食材:胡萝卜、豆皮、粉丝
做法:
1、胡萝卜切成细丝,豆腐皮从中间切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用。
2、热锅倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后,盛出,和豆腐丝一起放入容器中。
3、锅里烧水煮粉丝,粉丝煮熟后过凉水,捞出控干。
4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最后撒入白芝麻,拌匀即可。


蓝莓山药

食材:
山药1根(350克)、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量
做法:
1.准备食材,山药洗净切段。
2.把山药放入高压锅或蒸锅中,蒸熟后再去皮。
3.用勺子碾压成山药泥,也可以用料理机打成泥。
4.加入牛奶和盐。
5.搅拌均匀。
6.取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜,再加入适量的清水搅拌均匀。
7.把调好的果酱浇在山药泥上即可。


皮蛋拌豆腐

材料:皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半勺、盐少许、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少许、辣椒油半勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根;
做法:
1、开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2、小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。
3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。
4、嫩豆腐捞出控干水,切小块。
5、放入嫩豆腐,摆上皮蛋。
6、取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀
7、淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花。
8、拌匀即食


果仁菠菜

食材:
菠菜、花生米、干红辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、鸡精、醋
做法:
1、菠菜一把,清洗干净。
2、锅里倒入水,水烧开后放入菠菜,大约一分钟左右,捞出。
3、炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了,炸好的花生米捞出备用。
4、焯过水的菠菜过一遍凉水。
5、起锅倒入少许油,放入干辣椒和花椒。
6、把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米长度的段,放入大碗中,加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油,搅拌均匀即可。


凉拌藕片

主料:.藕、姜、食用油、干辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、盐
做法:
1. 藕去皮洗浄
2. 藕切片泡在凉水中
3. 准备,姜沫,花椒粒、干辣角
4. 水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透
5.热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用
6.凉油、白糖、米醋、味精,盐放入藕片里
7.拌匀


凉拌素四样

材料
配料:土豆40克,豌豆25克,黑木耳8朵,樱桃萝卜5块。
辅料:干辣椒2克,洋葱5克,盐1克,食用油4克,酱油4克,麻油2克,味精1克。
四冷拌素食方法
1。主要成份:黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯。
2。土豆片、樱桃萝卜片
三.热水锅,豌豆煮水,冷水色。
4。土豆,开水,成熟和冷水,同样的黑木耳也煮,以消除和冷却成熟。
5。把四种原料放在一个较大的盆里
6。现在准备葱调料:辣椒和葱
7。把油倒入锅中,待油热,葱、干辣椒碎,小火炒。
8。洋葱入锅
9,加入盐,味精,酱油和芝麻油。
10。包装后,撒上芝麻。

收藏收藏 分享分享
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

小黑屋|Archiver|手机版|消息树

GMT-8, 2024-4-26 10:51 , Processed in 0.056822 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表