清炒油面筋

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西安美食达人圈

相信很多人都听说过面筋，但是对于油面筋却是陌生的。油面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。做好的面筋投入热油锅内炸至金黄色捞出即成油面筋。油面筋性凉、味甘，有和中益气、解热，止烦渴的功效。一般油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如"油面筋塞肉"等做法。

我平时对面筋类食物就比较热衷，什么烤面筋、炒面筋经常吃，但油面筋以前没吃过，今天在菜市场看到有卖的，就买了一些，本来是想拿它来炒肉吃的，但感觉跟肉一起炒有点油腻，家里刚好还有些青菜苔，就做了个清炒油面筋，青菜苔跟油面筋搭配简直是绝了，不仅味道鲜香，颜色也非常好看，可谓是一道色香味俱全的美味佳肴。下面把做法分享给大家。

食材准备：油面筋两根、青菜苔、蒜、小米椒；

1、油面筋冲洗干净沥干水分切成薄片备用；

2、青菜苔洗净选取梗部，斜着切段备用（菜叶可以用来吃面条或做其他菜哦）；

3、蒜切片，小米椒洗净掰掉梗部备用（小米椒是为了配色用，不要切开哦，不然会很辣）；

4、锅里水烧开加入一勺盐，几滴油，放入青菜苔焯水30秒即可，捞出过凉水沥干水分备用；

5、碗里加入一勺蚝油、一勺半生抽、半勺白糖、适量盐，再加少许温水搅匀备用；

6、热锅烧油至6成热放入蒜片爆香，接着放入油面筋翻炒均匀；

7、然后放入青菜苔炒匀；

8、加入调制好的料汁翻炒均匀；

9、出锅前加入小米椒翻两下即可；

10、出锅装盘、清炒油面筋就做好了，非常鲜香爽口，油面筋搭配青菜苔吃起来一点也不觉得腻，家人特别喜欢，上桌后分分钟就被吃光光了。

11、喜欢这道清炒油面筋的朋友按照上面的做法试试吧，记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦