《秋季养生豆腐鱼汤》

爱相随

食材：鲶鱼(cat fish)1一1.3磅1条（大、小可按自己的需要。），嫩豆腐一盒，姜丝1调更，火腿(country ham或金华火腿)丝1调更，葱丝1调更。

调料：素油、绍兴料酒2调更、盐。

制作：

1. 先将盐撒在鲶鱼身上，15分钟后用清水洗去鱼身上的粘液，然后在鱼身上均匀的划剌上5一7刀，再将豆腐切成颗粒状。

2. 温油放入鱼和姜丝，中火，将鱼就着姜丝一起两面各煎2分钟，（煎鱼时可用网盖，以免被热油溅到。）再将鱼换入砂锅，加入3一4杯(cup)沸水，再加入火腿丝和豆腐，黄酒和盐（盐的量按各人口味加放），大火煮12一15分钟后，当鱼汤呈现乳白色时，即放入葱丝起锅。

此汤：鱼肉鲜嫩美味无比，可与舌尖上的霸主螃蟹一争高低，乳白色的鱼汤夹着火腿肉的咸香更是挡不住的诱惑让人唾唌欲滴，绝对是秋冬季节吃货中爱汤一族的最爱。