适合懒人做的家常糖醋排骨

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赣州无道



这款糖醋排骨的做法极为简单家常，是非常适合懒人制作的糖醋排骨，成菜速度快而且味道不失真。





原料：

排骨、姜片、料酒、冰糖、蒜末、老抽、生抽、淀粉、陈醋、熟芝麻。

准备工作：

　　排骨洗净后斩切成块，放高压锅里，加姜片和少许料酒压10～15分钟，待用。

做法步骤：

　　1、锅置于火上烧到130度左右，加少许油，放适量冰糖融化成焦糖粘液。

　　2、放姜片和蒜末下锅，与焦糖一起稍翻炒10秒，升温至130度，再加排骨翻炒约1分钟，降至100度。

　　3、倒适量老抽、生抽与料酒(可不放)继续翻炒约1～2分钟，用适量淀粉溶开于冷水倒入锅中，同时往锅中淋适量陈醋。

　　4、升温至130度继续翻炒约30秒，使排骨表面有粘稠亮泽的效果，撒上少许熟芝麻稍作拌匀装盘即食。

补充说明：

　　1、冰糖放入不久后，散开过程中降至100度左右。

　　2、第3步依个人口味且根据加生抽和老抽的用量，可考虑再加少许盐。

　　3、出锅装盘时可取适量生菜叶垫于盘底。

　　4、我用的是电磁炉，上面的温度就是电磁炉的温度。

还有一种比这个更懒的做法——

　　取1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺白醋和5勺水兑成糖醋汁，倒锅里大火烧开，下排骨翻匀后勾芡出锅，撒葱花。