生肉放冰箱顶层 家庭食安不及格

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世界新闻网





假如食品安全专家检查你家厨房，你会过关吗？电视节目Inside Edition的记者和食品安全专家，随机挑选洛杉矶几栋民宅，突检厨房的卫生。

水槽、食物贮存区和食用期限，利用评定餐厅厨房卫生等级的ABC字母来分析。他们先到邦妮．佛雷格提的住家，她刚刚给孙儿煮了一锅俄罗斯酸奶牛肉。

食安专家柳丹尼(Danny Yoo)先测量牛肉锅的温度，他说只要不放在室温超过四小时就可以。接着他检查冰箱，马上发现一项重大卫生违规：生肉放在冷藏室最上层的架子，肉汁可滴到下层架上的食物。

柳丹尼指出，生肉应放在最底层。他也检查瓶装品的食用期限，多数没问题，但找到一瓶过期的苹果酱，以及2014年就过期的烧烤酱。最后他检查洗碗机，看到一些干硬的食物碎渣，用漂白水和抹布就可轻松处理。他给邦妮一个A。

邦妮的邻居家就没那么干净，柳丹尼发现许多违规，包括热狗放在室温，水煮蛋臭掉，脏盘子堆在水槽，冰箱有个破裂的玻璃罐。柳丹尼给这个厨房C。

厨房卫生如何才能及格过关? 检查切菜板上刀痕造成的凹陷缝隙，这些小小的凹槽可藏匿危险的细菌。切菜板若有这些缝隙就扔掉。

为防范交叉污染，把生肉、鱼和鸡肉放在冰箱的最底层，在准备好的食物或熟食之下。不论是放进冰箱里或外，把食物存在有盖的塑胶容器，或是用保鲜膜或铝箔纸紧紧包裹。

每月花一天检查食物的期限。准备菜肴后，特别是切肉之后，用蒸馏漂白剂清洁表面。固定清空冰箱，用蒸馏漂白剂擦拭表面，特别是放肉的底层。